4 horas para o corpo - Timothy Ferriss

100 mg/dl.27 No futuro, gostaria de ver se uma quantidade bem menor de frutose
na forma de uma fruta inteira, provavelmente cerejas, poderia ser usada para
diminuir a glicose sem impedir a perda ou provocar o ganho de peso. Acho que o
ideal seria limitar isso a um período de 24 horas, como o dia de esbórnia, com a
ingestão acontecendo 30 minutos antes da refeição (ou das duas refeições) com
os maiores níveis de CG, do mesmo modo como usei uma pequena quantidade
de suco de laranja antes dos croissants no dia 26 de setembro.
É fácil se fixar em uma única medida, seja um número na balança ou um
número no glicosímetro. Mas, assim como Warren Buffett, o investidor mais rico
do mundo, gosta de enfatizar: não basta medir as coisas — você tem de medir o
que importa.
Se seu objetivo for perder peso, os percentuais de gordura corporal de antes e
depois dirão se você teve sucesso, e não apenas os índices glicêmicos. Mire na
bola certa.
VINAGRE, AO CONTRÁRIO DO Q UE SE IMAGINAVA, NÃO DIMINUI A
REAÇÃO GLICÊMICA. SUCO DE LIMÃO, TAMBÉM CONTRARIANDO
AS EXPECTATIVAS, REDUZ.
Há várias provas de que o vinagre diminui o índice glicêmico de uma refeição
em mais de 25%, e isso parece tão confiável quanto qualquer outra “regra” de
alimentação.
Tanto o vinagre branco quanto o vinagre de maçã foram usados na literatura
médica. Entretanto, o ácido acético é apenas ácido acético, por isso qualquer tipo
de vinagre de mesa que tenha pelo menos 5% de ácido acético deveria
funcionar28 se você consumisse pelo menos 20 ml (1,5 colher de sopa).
Nos meus testes, nem o vinagre branco nem o vinagre balsâmico tiveram
efeito redutor no açúcar no sangue. Cheguei a tomar mais de três colheres de
sopa de vinagre antes das minhas refeições, numa última e desesperada tentativa.
Foi uma época ruim para o meu estômago e sem nenhum benefício aparente.
Por que não funcionou? Há algumas explicações possíveis, mas as mais
prováveis são que: era necessária uma dose maior, ou o vinagre não afeta o
metabolismo da frutose e exacerba seus efeitos numa refeição cheia de amido.
Lembre que, por causa dos problemas para se padronizar as refeições da vida
real, usei as alterações nas reações ao suco de laranja como ponto de partida.
O limão, contudo, mostrou seus méritos sem nenhuma falha.
Há relatos e vários websites que dizem que o suco de limão diminui o índice
glicêmico. Nem eu nem meus colaboradores fomos capazes de encontrar
estudos controlados que comprovassem essa característica do limão-siciliano, do
limão-taití ou do ácido cítrico no limão. O mais próximo foi o citrato, um sal ou
éster de ácido cítrico em combinação com outras substâncias como cálcio