4 horas para o corpo - Timothy Ferriss

insolúvel. Em minhas experiências pessoais, três colheres de sopa de limão
espremido na hora pouco antes da refeição (não limonada do tipo que se compra
em lojas, com conservantes e aditivos) parecem diminuir os picos de açúcar no
sangue em aproximadamente 10%.
CANELA, MESMO EM PEQ UENAS DOSES, TEM EFEITO
SIGNIFICATIVO NOS NÍVEIS DE GLICOSE.
Existem amplas evidências de que a canela pode ser usada para reduzir em até
29% o índice glicêmico de uma refeição. Também se demonstrou que em doses
maiores ela diminui o colesterol LDL e os triglicerídios.
Os efeitos da canela nos níveis de glicose parecem se dever, em parte, ao fato
de ela desacelerar a taxa na qual a comida sai do estômago (esvaziamento
gástrico), o que resulta numa sensação mais rápida de saciedade.
Testei três espécies de canela em pó: canela-de-ceilão (Cinnamomum verum
ou zeylanicum, também chamada de “canela verdadeira”), canela cássia
(Cinnamomum cassia ou aromaticum) e canela saigon (Cinnamomum loureiroi,
também conhecida como canela vietnamita).
Embora alguns grupos de fisiculturistas considerem a canela cássia inferior à
canela-de-ceilão ou completamente ineficaz, ela diminuiu a reação glicêmica
em estudos publicados e no meu experimento. Isso é um bom sinal, pois a canela
cássia é a mais encontrada em cafés e restaurantes se você pedir simplesmente
“canela”. Descobri que a canela saigon é mais eficiente, com a cássia em
segundo lugar e a canela-de-ceilão, distante, em terceiro.
Em termos de redução da reação glicêmica, descobri o seguinte, do maior
para o menor efeito, ainda que eficiente.
1. Consiga canela moída na hora ou a moa você mesmo. Se você, como eu,
tem um monte de temperos há três anos, jogue tudo fora e compre novos.
Os polifenóis e os ingredientes ativos se degradam com o tempo e a
exposição ao ar.
2. Aprenda a identificar espécies. Infelizmente, as indústrias norteamericanas
não são, por lei, obrigadas a especificar no rótulo que espécie de
canela estão vendendo. Não tem certeza de quais paus de canela são de
cássia? Eles se enrolarão de ambos os lados, como um pergaminho. A
canela-de-ceilão se enrolará de um lado só, como se você tivesse acabado
de enrolar uma toalha. Diferenciar a canela em pó é mais difícil, já que o
tempo exerce efeito sobre ela, mas a cássia em geral tem uma coloração
mais escura e avermelhada do que a canela-de-ceilão.
3. Não exagere. É fácil exagerar na canela, mas ela contém substâncias
que podem fazer mal se consumidas em excesso. A cumarina, para citar