maladies parasitaires - USP

654 PARASITES DES MUSCLES, DU TISSU CONJONCTIF ET DES OS.
exclusivement chez celles qui sont salées ou fumées, des concrétions
blanchâtres, du volume d'un grain de millet à celui d'un pois, arrondies
ou bosselées, dures, criant sous le scalpel. Elles sont constituées
par de la guanine d'après Virchow, par de la tyrosine d'après Voit.
Ce dernier professe qu'elle ne se forment que sous l'influence de la
salaison ou du fumage. Elles ne renferment pas de trace de parasites
(Cysticerques ou autres). Elles se dissolvent dans l'acide chlorhydrique
sans dégagement de gaz, et dans l'acide sulfurique sans formation
de sulfate de chaux. Elles disparaissent sous l'influence de la potasse
caustique. L'acide azotique fumant les dissout et donne un liquide
jaunâtre qui, par l'addition d'une solution de potasse, prend, après
avoir été chauffé, une belle couleur rouge (1).
On trouve encore dans la viande fumée d'Amérique, trichinée ou
non, des corpuscules globuleux, très réfringents, à structure radiée
avec une partie centrale sombre. Ils sont probablement formés d'une
combinaison de chaux et d'un acide gras, et doivent, par conséquent,
s'éclaircir par l'addition d'acide chlorhydrique (2).
Étiologie. — Il est aujourd'hui bien établi que la cause essentielle
et exclusive de la ladrerie consiste dans l'ingestion des œufs du Txnia
solium par le Porc. 11 est également prouvé que le Txnia solium, ou
Ver solitaire de l'Homme, provient du Cysticerque ladrique pris avec
la viande de Porc. Cela ressort de nombreuses expériences.
Van Beneden, le premier, a fait prendre à un porc des œufs de
T. solium et a constaté à l'autopsie un grand nombre de Cysticerques
dans les muscles. Un autre porc de la même portée, nourri et élevé
dans les mêmes conditions que le précédent et qui n'avait pas pris
d'œufs de Ténia, ne contenait pas de Cysticerques (3).
Kùchenmeister etHaubner d'abord, Leuckart ensuite, puis C. Baillet,
Gerlach, Mosler et autres, ont répété et varié ces expériences: elles
ont toujours donné les mêmes résultats et établi sans conteste l'origine
de la ladrerie du Porc.
Lorsque les œufs mûrs de Txnia solium arrivent dans le tube digestif
du Porc, leur coque est dissoute par les sucs gastrique et intestinaux,
les embryons qu'ils renferment sont mis en liberté. Grâce à
leurs six crochets, ils traversent les parois de l'estomac ou de l'intestin
et se dispersent, probablement à la faveur du courant circulatoire,
dans toutes les régions de l'organisme. Ils s'arrêtent dans le
tissu conjonctif interfasciculaire des muscles, dans le cerveau, la
moelle épinière et, en général, dans tous les organes favorables à
leur évolution. Leur présence provoque une légère irritation et l'accumulation
d'éléments anatomiques destinés à former le kyste con-
(1) ARLOING et CORNEVIN, Journ. de méd. vétér. et de zootechnie, 1882, p. 5.
(2) SIEDAMOROTZKY et HOFMEISTER, Anleitung zur mikrosk. u. chemischep Diagnottik,
2° édit. Dresden, 1884, p. 209.
(3) Vau BE.NEDE.N-, Annales des sciences naturelles, (4), 1,1854, p. 10t.