maladies parasitaires - USP

TaiCUINOSE. 697
semen-contra, de racine de grenadier ; le même temps à l'essence de
térébenthine ; cinq heures au chloroforme ; trois heures à la benzine
et à l'huile animale de Dippel (Mosler).
Danger des viandes trichinées. — Prophylaxie. — L'ingestion de
viande de porc renfermant des Trichines \ ivantes détermine la trichinose
chez l'Homme comme chez tous les animaux susceptibles de la
contracter.
La phase intestinale se traduit par un grand abattement, de la
chaleur, de la soif, de l'anorexie; puis des sueurs profuses, une sensation
de malaise et de plénitude à l'épigastre, parfois du spasme pharyngé
et des vomissements, presque toujours une diarrhée abondante;
il peut y avoir même une péritonite.
La phase musculaire a pour symptômes la bouffissure de la face,
voire de l'œdème des membres, accompagnés de prurit el de fourmillements,
ou d'une anesthésie plus ou moins marquée. Bientôt les régions
musculeuses sont douloureuses au toucher, se tuméfient et
paraissent indurées. Des contractures surviennent, surtout dans les
fléchisseurs; il en résulte des attitudes anormales des rayons et même
une immobilisation progressive du tronc. Les invasions locales déterminent
du trismus, des troubles dans les yeux et surtout dans les
paupières, de la surdité, de l'aphonie, de la dyspnée et assez souvent
de la broncho-pneumonie, qui emporte le malade.
C'est ordinairement sous la forme d'épidémies plus ou moins étendues
que se montre la trichinose. On en compte plus de quatre-vingt:
dix de 1858 à 1882. Elles ont été observées principalement en Allemagne,
moins en Danemark, moins en Amérique et en Angleterre.
Les seuls cas constatés en France se rapportent à une petite épidémie,
observée en 1878 â Crespy-en-Valois (Oise) par Jolivet et Laboulbène.
Elle fut due à l'ingestion de la viande d'un porc français qui fut plus
lard reconnu trichineux et qui s'était probablement infesté en mangeant
le cadavre de quelque rat qu'il avait trouvé dans son étable.
Sur vingt personnes qui consommèrent de cette viande, quatre seulement
n'éprouvèrent rien ; c'étaient les seules qui avaient mangé la
viande très cuite. Les seize autres furent plus ou moins malades et
l'une d'entre elles succomba.
D'après ce qui a été dit plus haut, la trichinose ne peut se montrer
qu'à la suite d'ingestion de viande de porc crue ou insuffisamment
cuite. La fréquence de celte maladie en Allemagne, en particulier
dans l'Allemagne du Nord, tient précisément à l'habitude où l'on y
est de manger la viande de porc crue, sous diverses formes. Et dans
les épidémies des États-Unis, ce sont surtout les colons allemands
qui ont été atteints, parce qu'ils ont conservé les usages alimentaires
de leur pays d'origine. Par contre, si la trichinose est tout à fait exceptionnelle
en France, on doit surtout l'attribuer à ce que la viande
de porc y est, en général, mangée après avoir subi une cuisson corn-