Le parole rimaste - Edit

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Capitolo VI | Dire in dialetto
no so se esisti ancora dei testoni
che no’ i sia fi eri de dir «son polesan».
Questi clivi e tute ‘ste viusse
parla ciaro un linguagio venessian,
ma le piere consumade e in sima smusse
le dimostra che ‘sto logo iera roman.
Citavecia no xe certo un obietivo
dela siensa, del progreso e del lavor,
ma la xe el levà del pan più nutritivo
per ricordarne origine, stirpe e genitor.
Non sono ‘scherzi’, ma un tentativo di appigliarsi a qualsiasi cosa di tangibile,
concreta o astratta, che può confermare e rafforzare la dimensione del sé. La
tradizione gastronomica è una di queste cose: 1139.
Xe secoli che usemo la fersora
per preparar i sparisi coi ovi strapassai,
per rosolar la brisioleta una mesa ora
e per friser el pesse, i fegatini o i caramai.
Ma l’atomica la ga scassada via
dela cusina per instalarse là.
Ma de noi tuti nissun gnente no diria
se la boba la gavessi migliorà.
Ma no se xe cossì, ansi. Desso i disi
che no cori oio, gnente grassi, l’acqua pol mancar;
alora in ‘sti tempi de vera crisi
‘ste pignate del miracolo dovemo tuti usar.
Ma mi si preferisso ancora la fersora
per risentir el nostro gusto, vero e bon;
1139 Dala fersora ale bronse [Dalla padella nella brace]: «Sono secoli che usiamo la padella / per preparare
gli asparagi con le uova strappazzate, / per rosolare la bresaoletta una mezz’ora / e per
friggere il pesce, i fegatini e i caramali. // Ma la pentola atomica l’ha scacciata via / dalla cucina
per installarsi là. / Ma di noi tutti nessuno direbbe niente / se il pasto fosse migliorato. // Ma
non è così, anzi. Adesso dicono / che non serve l’olio, niente grassi, l’acqua può mancare, / allora
in questi tempi di vera crisi / queste pignatte del miracolo dobbiamo tutti usare. // Ma io sì
preferisco ancora la padella / per risentire il nostro gusto, vero e buono, / per me l’atomica può
andare anche in malora, / perché ci tengo alle nostre tradizion».