Libro IV Congreso Internacional 2014

espectáculo, toda vez, que se busca la estética del producto. Se tendría que tomar en cuenta
que el servicio de restaurante no funcionaría como tal, sin los insumos
idóneos,
atendiendo la fertilidad de la tierra y al productor, dejando de ver a la gastronomía en
función de productos, precios y la plaza donde se comercializa, dándole máximo valor a la
producción local que a las importaciones (Petrini, 2014). Resaltando la importancia del
atractivo de la alimentación para el turista por ser cultura y tradición de un pueblo como el
mexicano se advierte que en las directrices de la UNESCO para reconocer la comida
mexicana como patrimonio cultural inmaterial es el gobierno quien debe diseñar políticas
de apoyo para que las comunidades y organismos participen en el desarrollo local regional
y contribuir en la creación de la riqueza, así mismo
identificarla como elemento
fundamental de la imagen turística que se difunda al exterior del País. Es una herramienta
que observa el desarrollo de la actividad turística en un destino con una visión de largo
plazo (al menos 10 años). Integra un plan de desarrollo y un plan de mercadotecnia, dando
sentido y dirección a ambos trabajos. Esto recae en el gestor del destino. (Consejo de
Promoción Turística de México, CPTM, 2010)
MÉTODO
OBJETIVO
Identificar la eficiencia de las estrategias de promoción de mercadotecnia implementadas
en los restaurantes ubicados en la zona turística de la Ciudad de Ensenada Baja Californi
Diseño metodológico. No experimental
Tipo de estudio. Descriptivo-correlacional.
Universo. Empresas con actividad económica de servicios gastronómicos.
Unidades de análisis. Restaurantes ubicados en la zona turística dela Cd. De
Ensenada, B.C., Méx.
Sujetos de análisis. Personas con posiciones laborales de dirección.
Hi: A mayor eficiencia de las estrategias de promoción implementadas, mejor
posicionamiento de los restaurantes en las preferencias del consumidor
REFERENCIAS
1. Alvarado, I. (abril de 2014). Restricciones mexicanas afectaron turismo a Baja
California.
2. Bigné, E., Font, X., & Andreu, L. (2000). Las organizaciones turísticas y su papel en el
marketing de los destinos turísticos. En Marketing de destinos turísticos: análisis y
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