Libro IV Congreso Internacional 2014

UNA MIRADA A LOS PROCESOS
DEREESTRUCTURACION PRODUCTIVA Y
ORGANIZATIVA DE LA MIPYME DE LA INDUSTRIA DE
LA TORTILLA EN CHIAPAS
José Radamed Vidal Alegría
Apolinar Oliva Velas
Magali Mafud Toledo
RESUMEN
La reestructuración productivo-organizativa de la Mype tortillera en Chiapas, es resultado
de los cambios provocados por la participación del gobierno federal mediante la
implementación de políticas públicas, orientadas a intervenir en los procesos de
regulación comercial de la cadena maíz-tortilla, entre los que destaca la salida de la
CONASUPO1, como proveedora de maíz subsidiado. Esto provocó la liberación del precio
de la tortilla al público consumidor y el ingreso de nuevos empresarios Mypes a la subrama
y motivó la incursión de nuevos industriales proveedores de materia prima. Estos
cambios generaron nuevas reglas de relaciones inter e intra-empresariales entre los
actores del contexto de la Mype tortillera. Los sustentos teóricos son la racionalidad
organizativa que destaca la adecuación de medios y recursos a los fines de la organización
y la racionalidad contingencial que privilegia al entorno como principal factor de
contingencia.
Palabras claves: Reestructuración productivo-organizativa, Mype tortillera.
1
La Compañía Nacional de Subsistencias Populares (CONSASUPO), fue la empresa paraestatal que se dedicó a atender acciones
relacionadas con el sistema de abasto y la seguridad alimentaria mexicana, a partir de 1962, en que fue creada con el fin de garantizar
la compra y la regulación de los precios de los productos de la canasta básica, particularmente el maíz.
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