Libro IV Congreso Internacional 2014

Subsector 311 178 25.46 524 29.32 245 26.15 1,432 41.36
*Sector 31-33: Industria manufacturera
**Sub-sector 311: Industria alimentaria
Fuente: Censo económico (INEGI, 2004-2009)
La situación del municipio de Comitán era distinta; para el año 2004, se reportaban 6,844
unidades económicas, que representaban 7.27% del total en la entidad chiapaneca, éstas
generaban empleo a 16,262 personas, que conformaban 5.38% del total; para el año 2009,
el número de unidades creció a 8,623, mismas que conformaban 6.64% del contexto estatal
y demandaban una fuerza de trabajo de 24,110 empleos, que representaban 6.33% del total
estatal. Para el año 2004 el sector 31-33 que se refiere a la industria manufacturera, el
municipio de Tuxtla Gutiérrez estuvo integrado por 1,773 unidades económicas, mismas
que generaron 7,473 empleos; se observa un incremento importante para el año 2009, ya
que se contó con 2,166 unidades económicas que absorbieron 10,341 empleos. El
comportamiento de este sector industrial 31-33 en Comitán señala que en el año 2004,
operaron 699 unidades económicas, que generaron 1,787 empleos; para el año 2009, se
denota un crecimiento que llegó a 924 las unidades y a 3,462 la población empleada. Se
observa un crecimiento homogéneo entre un período y otro, tanto en el número de unidades
como en el empleo de la relación porcentual, respecto al indicador municipal.
El subsector 311 de la industria alimentaria en Tuxtla Gutiérrez, en el año 2004, estuvo
representado por 641 unidades económicas, en las que trabajaban 2,100 empleados; para el
año 2009, las unidades económicas que operaban eran 798 unidades, que generaban 2,676
empleos. Igual que en el caso anterior, respecto al sector industrial, este subsector reporta
un incremento en ambos indicadores. El comportamiento del subsector 311 en Comitán
revela que para el año 2004, estaban operando en el mercado 178 unidades económicas, que
generaban 524 espacios laborales; para el período 2009, las unidades económicas crecieron
a 245 y demandaban 1,432 empleos. El comportamiento económico del subsector en este
municipio, es similar al de Tuxtla Gutiérrez, ya que tanto las unidades económicas como la
generación de empleo, tuvieron un crecimiento en el segundo período, respecto al primero.
OBJETIVOS
El objetivo general de la investigación, es evaluar los procesos de reestructuración de la
Mype de la industria de la tortilla en dos ciudades del Estado de Chiapas y sus efectos en
los ámbitos de la producción: la organización interna, las relaciones empresariales y las
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