Libro IV Congreso Internacional 2014

IMPORTANCIA DE LA CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Y SU IMPACTO EN LA CALIDAD DEL SERVICIO EN EL
SECTOR RESTAURANTERO. CASO: RESTAURANTE
DOKOS SUSHI
Martha Fernanda Arce Gonzalez
Tania Esmeralda Leal Felix
RESUMEN
En el presente proyecto de Investigación, se plantea la situación del Restaurante Dokos
Sushi, el cual presenta problemas en la prestación del servicio que brinda, señalando las
posibles causas por las cuales se tiene este problema, las cuales recaen en la falta de
capacitación, así en la justificación se busca determinar la importancia de la capacitación
del personal de servicio, puntualizando la pertinencia que tiene este aspecto en la mejora
de la productividad y en la calidad del servicio que se presta, así como la estandarización
de procesos y la reducción de costos de inversión en materia de formación del personal, a
fin de que estos cuenten con las herramientas necesarias para capacitar a los demás
miembros de la organización. Se presentan los antecedentes y el marco teórico que
sustenta el proyecto de investigación, así como la metodología que habrá de seguirse para
su realización, en su modalidad de estudio de caso, aunado a las herramientas que se
utilizaran para la recolección de datos y los resultados esperados.
Palabras clave: Capacitación, servicio y calidad.
535