Libro IV Congreso Internacional 2014

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La empresa sujeta a estudio es el Restaurante Dokos Sushi, el cual cuenta con 5 años de funcionamiento ininterrumpidos en la Colonia Universitarios de la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, destacándose como uno de los mejores del sector, y con un notable crecimiento a lo largo de los años, y con una reciente modernización del local, volviéndose con esto mas cómodo y atractivo para los clientes. Dokos Sushi cuenta con 19 empleados, distribuidos en las siguientes funciones: 4 cocineros, 2 lava losa, 10 meseros, 2 cajeros, 1 gerente y un dueño global. Los niveles educativos son variados, lo cual hace de esta empresa un grupo de personas con nivel académico heterogéneo. Los problemas que se encuentran en el restaurante tiene mucha relación con las deficiencias en el área administrativa y el manejo del talento humano, lo cual a pesar de que no ha frenado el crecimiento del restaurante si ah sido una fuerte merma tanto económica como de “reputación”, bajando con esto el progreso y desarrollo de Dokos sushi en el mercado. En este mismo sentido, se encontró que el restaurante no cuenta con control efectivo de la calidad de los insumos, deficiencia en el control de inventarios y por su puesto la ausencia de un programa de capacitación al personal que ahí labora, por lo cual el servicio al cliente no es el optimo. La falta de una estructura organizacional claramente definida por la falta de un organigrama, al igual que la falta de una misión y visión hace que los empleados no conozcan la razón de ser del negocio y su objetivo, lo cual contribuye a que los empleados no tengan una mayor conexión con la empresa. Durante las labores cotidianas, es común que el personal de este restaurante se encuentre entre otros, con reclamos de parte del cliente por diversas razones. Por ejemplo, que tardan mucho en atenderlos, creando con ello inconformidad por parte del los comensales y una imagen poco conveniente para la empresa. Esta situación es atribuible a que las personas que laboran en el Restaurante Dokos Sushi, generalmente no cuentan con experiencia previa en el puesto que desempeñan y tampoco son instruidos al momento de ser contratados. Es por esto y con la intención de sistematizar correctamente esta investigación se plantea la siguiente interrogante: 538
¿Por qué se considera pertinente la implementación de un sistema de capacitación para el personal de servicio que labora en Dokos sushi, con el fin de lograr calidad en el servicio? DELIMITACION La presente investigación, abarca la aplicación de un estudio de caso con un enfoque cualitativo, descriptivo no participativo, dicha investigación se realiza en la empresa Dokos Sushi, el cual es un restaurante ubicado en la calle Hipócrates #1420, en la Colonia Universitarios en la ciudad de Culiacán Rosales, Sinaloa, esta empresa cuenta con una antigüedad de 5 años ininterrumpidos desde su apertura en el año 2009, la mencionada investigación tendrá una duración de 1 año abarcando desde diciembre del 2013 a diciembre del <strong>2014</strong>. LIMITANTES DE LA INVESTIGACIÓN Hasta el momento, las limitaciones en la realización de la presente investigación han sido de tipo personal, sin embargo, se ha logrado avanzar en el trabajo. INTERROGANTE PRINCIPAL ¿Por qué se considera pertinente la implementación de un sistema de capacitación para el personal de servicio que labora en Dokos sushi, para lograr calidad en el servicio? INTERROGANTES ESPECÍFICAS De la interrogante central surgen las siguientes preguntas específicas: ¿De qué forma llevan a cabo las funciones el personal de servicio de la empresa Dokos sushi? ¿Qué representa para la empresa Dokos sushi la capacitación del personal? ¿Cuáles son los principales factores por los que actualmente no se capacita al personal de servicio de la empresa Dokos Sushi? ¿Cómo se beneficiaría la empresa Dokos Sushi si capacitara a su personal de servicio? 539
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ESTRATEGIAS PARA ATENDER EL ESTRÉS
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Sistema de Gestión por Competencia
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Capacitación y Desarrollo: La capa
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Conquista”, para que este sea má
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Conquista, una vez analizadas sus c
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Mendoza, A. (2014). Panorama estad
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PROPUESTA DE MODELO PREDICTIVO PARA
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Ratificando la corriente Europea, U
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Lo anterior, justifica esta investi
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comprendida como un sistema, realiz
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calidad de vida laboral, en el ambi
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Atendiendo a los objetivos particul
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pueden ser resueltos por medio del
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BIBLIOGRAFĺA Argüelles Ma, L. A.,
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LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARI
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sus limitaciones, por lo tanto la i
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individuales de gerentes y propieta
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sustentable, se lograría mediante
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RESULTADOS Correlaciones Bivariadas
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CONCLUSIONES La responsabilidad soc
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La principal limitación que se pre
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LA COMPETITIVIDAD DEL SERVICIO EN L
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Destaca en importancia las implicac
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posibilidad de crear sistemas espec
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a) Agencia de viajes y turismo mayo
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con la secundaria, diseñando, prog
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con significado común y conseguir
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LA COMPETITIVIDAD SISTEMICA A NIVEL
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(aprox. un 2.46%). En cuanto al sec
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competitivas, buscando optimizar su
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A continuación se presentan los fa
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Fuente: Trabajo de campo 2013. Del
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Fuente: Trabajo de campo 2013. El 3
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de “orientación de mercado y de
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EL CONSUMO POR MEDIO DE INTERNET EN
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REVISIÓN DE LITERATURA Al desarrol
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que para tener éxito en la comerci
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Europa tienen un Smartphone; en Est
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Ahora bien, de acuerdo con las esta
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Latinoamericanos por medio del Inte
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internet se estableció que se tuvi
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que los productos no lleguen confor
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Gong, W., Stump, R. L. y Maddox, M.
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ANÁLISIS COMPARATIVO DE LOS FACTOR
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REVISIÓN LITERARIA La profesionali
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Propiedad: Belauteguigoitia (2010),
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hacer referencia que con el comprom
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y selección inciden en la profesio
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de profesionalización con la capac
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En tanto que por el hecho de existi
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su mayoría cuando se tiene estable
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Por último se puede concluir que a
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Valda, J. C. (2011). El desafío de
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INTRODUCCIÓN “El sector turísti
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tecnologías, nuevos mercados, y nu
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artefactos y los comentarios que la
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Se caracteriza por la adquisición
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Gráfica 1. Gráfica calificación
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Otra área importante a atender son
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Gobierno del Estado de Nayarit. (20
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Libro IV Congreso Internacional 2014

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