Libro IV Congreso Internacional 2014

intimidado ante la relación laboral que existe con el investigador. En dicha simulación se le
proporcionará al personal y/o directivo la encuesta pertinente.
Las encuestas se han desarrollado bajo dos premisas principales: determinar las
competencias de todos miembros de la empresa, y estipular los factores que conllevan a
tener un mejor desempeño. La elaboración de dichas encuestas, están basadas en dos
herramientas encontradas durante el proceso de recopilación de la información.
La evaluación 360 grados, es una herramienta de retroalimentación que permite apreciar el
resultado del desempeño, competencias, habilidades y comportamientos específicos de los
trabajadores, con la finalidad de mejorar los resultados del desempeño y efectividad del
servicio prestado por todo individuo de la Organización.
Por lo tanto, la evaluación de los puestos claves de la empresa y secundarios, en el ámbito
administrativo y operativo, es plasmada desde el punto de vista de sus compañeros. En este
caso, como puestos claves se ha definido, el gerente general, supervisión, jefe de cocina y
el capitán de meseros. Como puestos secundarios, el velador, la auxiliar de cocina e
intendente.
El perfil de factores para un mejor desempeño, se ha ligado con el desarrollo de un modelo
de encuesta que mida el clima organizacional de la empresa, con el objetivo de recopilar
ciertos factores que se requieren para lograr el acometido de la presente investigación.
Entrevista. La entrevista como técnica de investigación, se pretende llevar a cabo de forma
directa, sin simulación, una vez llevada a cabo la encuesta. Puesto que se plantea elaborar
conforme se analicen los primeros datos, para indagar más en la unidad de estudio.
Una vez analizada la información de la encuesta, se plantea elaborar dos clases de
entrevista, una estructurada hacia los propietarios de la empresa y una semi estructurada
para ciertos puestos claves y secundarios, con la finalidad de adquirir mayor información de
los informantes y contrastar ambos resultados.
La triangulación de datos, ayudará a sentar las bases suficientes para establecer si la gestión
por competencias ayudará e elevar la productividad del Capital humano de Restaurante La
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