2 management - School of International Business and ...

Dirk Engelhardt | Nina Zimmermann
eine schnelle und lückenlose Rückverfolgung über die gesamte Supply Chain möglich ist [gmp+
International b.v. 2011b, gmp+ International b.v. 2011c]
Um die Rückverfolgbarkeit nach VO (EG) 178/2002 bzw. die GMP+-Vorschriften zu gewährleisten
werden zunehmend auch elektronische Systeme eingesetzt (siehe auch Kapitel 4). Abbildung 12
zeigt die computergestützte Mehrkammerdisposition für den Transport von Futtermitteln in einem
Achtkammer-Silofahrzeug. Die Inhalte der einzelnen Kammern des Fahrzeugs können von den
Disponenten virtuell in der Übersicht betrachtet und bearbeitet werden. In weiteren Fenstern der
Software können Angaben zur Frachtkategorie des Ladegutes bzw. zu den notwendigen folgenden
Reinigungsvorschriften eingesehen werden.
Abbildung 12 | Computergestützte Mehrkammerdisposition [RWZ 2011]
In der Lebensmittelproduktion ist ein Qualitätsmanagementsystem – zertifiziert nach ISO 9000
(DIN Norm bezüglich Qualitätsmanagementsystemen) – die Regel, ebenso ein Hygienekonzept,
angepasst an die HACCP-Grundsätze (HACCP: »Hazard Analysis Critical Control Points«; Werk-
zeug zur Sicherung von Lebensmittelqualität, das i.d.R Bestandteil jeden Qualitätsmanagement-
systems ist und die Identifikation, Evaluation und sichere Lenkung von kritischen Prozessen in
der Lebensmittelherstellung als Ziel hat. Vgl. auch [Luning 2006])
Im Falle der Produktion und des Transports von Eigenmarken für den Einzelhandel ist wiederum
eine Zertifizierung nach dem IFS (International Featured Standard - Food) gängig.
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