rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

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Tabelle 3-1
Übersicht über ökologische Indikatoren für Auswirkungen
des Lebensmittelkonsums
Indikator Indikans Beschreibung Literatur
Global Land Use
Accounting of
Agricultural Cropland
(GLUAcropland)
Fläche Globale Fläche, die pro Kopf in Deutschland
durch Produktions- und Konsumaktivitäten in
Anspruch genommen wird.
(ha / funktionelle Einheit)
CO2-Fußabdruck* Klima Maß für alle THG-Emissionen, die im
Lebenszyklus eines bestimmten Produktes
anfallen.
(g CO2eq / funktionelle Einheit)
Stickstoff-Fußabdruck Stickstoff
(N)
Wasser-Fußabdruck
(Virtuelles Wasser)
Ökologischer
Fußabdruck
Maß für die Eutrophierung von Böden,
Gewässern und Meeren.
(g N / kg)
Wasser Gesamtmenge an Wasser, die während des
Herstellungsprozesses eines Produktes,
Lebensmittels oder einer Dienstleistung
verbraucht oder verschmutzt wird, oder die dabei
verdunstet.
(m 3 Wasser / funktionelle Einheit)
Fläche,
Klima und
Wasser
* wird vereinfachend für „CO2eq-Fußabdruck“
verwendet
BRINGEZU und
SCHÜTZ 2009
PCF
Pilotprojekt
Deutschland
2009
XUE und
LANDIS 2010
HOEKSTRA
et. al. 2011
Maß für Inanspruchnahme von produktivem Land EWING et al.
und Wasser, das für die Produktion der Güter und 2010
Leistungen bzw. für die Entsorgung der Abfälle
(inkl. CO2) benötigt wird.
(gha (globaler Hektar) / funktionelle Einheit)
SRU/UG 2012/Tab. 3-1
163. Der Konsum von Lebensmitteln allgemein bzw. der Fleischkonsum im Speziellen ist
ursächlich für eine Vielzahl von negativen Umweltauswirkungen, die vor allem durch die
landwirtschaftliche Produktion, aber auch durch die Verarbeitung, den Transport und die
Zubereitung verursacht werden. Grundsätzlich müssten daher alle Lebenswegabschnitte im
Bedürfnisfeld Ernährung betrachtet werden, wenn man die Frage der ökologischen
Auswirkungen des Konsums vollständig beantworten will. Nachfolgend soll bei der
Betrachtung der Umweltauswirkungen der Fokus allerdings überwiegend auf die ersten
Stufen des Lebenszyklus‘ bis zur landwirtschaftlichen Lebensmittelproduktion, die den
Konsum in Deutschland deckt, gelegt werden, weil hier die größten Umweltauswirkungen
entstehen (MOLL und WATSON 2009, Tab. 6).
3.2.1 Flächen- und Ressourcenbeanspruchung
164. Für den Flächen- und Ressourcenverbrauch spielen die Lebensmittelproduktion und
damit auch der Lebensmittelkonsum eine wichtige Rolle. Der Flächenverbrauch stellt einen
wichtigen Treiber für eine Anzahl von Umweltproblemen wie den Verlust der biologischen
Vielfalt dar. Wenn die 2050 voraussichtlich global verfügbare landwirtschaftliche Fläche auf
zukünftig neun Milliarden Menschen gleichmäßig aufgeteilt werden soll, ergibt sich