rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

mit nach Hause zu nehmen, als wenn er sich selbst danach erkundigen muss. Die hohen
Verluste im verarbeitenden Gewerbe könnten verringert werden, indem die Verarbeiter durch
Behebung technischer Fehler in der Produktion die Verluste gezielt minimieren. Tabelle 3-6
fasst Möglichkeiten zur Verringerung der Lebensmittelverluste innerhalb und außerhalb von
Netzwerken zusammen.
Tabelle 3-6
Maßnahmen zur Verringerung der Lebensmittelverluste
Ausbau der Bildung im Bereich „Ernährung und Lebensmittelzubereitung“
Informationskampagnen zum Verständnis von „Mindesthaltbarkeitsdaten“
Verbesserung der Verpackungskennzeichnung, eventuell Änderung der Kennzeichnung
„Mindesthaltbarkeitsdatum“
Außer-Haus-Verpflegung: Anbieten verschiedener Portionsgrößen, Selbstbedienung, Möglichkeiten
schaffen,Reste einzupacken
Einrichtung „Runder Tisch Lebensmittelverluste“
Aktionen privater Akteure, die sich am Runden Tisch vereinbaren ließen:
– Freiwillige Verbesserung der Verpackungsinformationen zur Haltbarkeit von Produkten
– Vermehrter Verkauf von „abgelaufenen“ aber noch genießbaren Produkten zu reduzierten Preisen
– Verringerung der Qualitätsanforderungen an Obst und Gemüse bzw. Erhöhung des Anteils an
Waren der Handelsklasse II
– Problembewusstsein beim Konsumenten durch Informationsangebote am Verkaufsort schärfen
– Lebensmitteldienstleistung: vgl. Punkte unter „Außer-Haus-Verpflegung“
– Verarbeitendes Gewerbe: technische Optimierung in der Produktion
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SRU/UG 2012/Tab. 3-6
229. Um all diesen möglichen Maßnahmen einen Rahmen zu geben, wäre es
wünschenswert, dass zunächst ein Runder Tisch zur Reduzierung der Lebensmittelverluste
auf Bundesebene eingerichtet wird und sich dieser dann auf klare Selbstverpflichtungsziele
einigt. Die Halbierung der Verluste bis 2025, wie vom Europäischen Parlament dringend
empfohlen, kann ein solches Ziel sein (Europäisches Parlament – Ausschuss für
Landwirtschaft und ländliche Entwicklung 2011).
3.7 Schlussfolgerungen
230. Der Lebensmittelkonsum hat über Produktion, Verarbeitung und Transport ganz
erheblichen Einfluss auf die Umwelt. Dies gilt vor allem für den Fleischkonsum, aber auch für
den Konsum von Milchprodukten. Obwohl viel von der sehr konkreten Ausgestaltung des
Konsums abhängt, lassen sich ein paar allgemeingültige Leitlinien aufstellen, deren
Berücksichtigung die vom Lebensmittelkonsum ausgehenden Umweltwirkungen deutlich
verringern. Sie können daher als Grundlage der umweltfreundlichen Ausrichtung des
Lebensmittelkonsums gelten. Angestrebt werden sollte:
– eine Verringerung der Lebensmittelverluste,