rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

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Nachwachsende Rohstoffe für die energetische Nutzung belegen derzeit circa 3 % der
Fläche und für die stoffliche Nutzung circa 4 % (BRINGEZU und SCHÜTZ 2009, S. 131 f.).
Die hohe Flächenbeanspruchung für die Herstellung tierischer Produkte resultiert vor allem
daraus, dass bei der Fütterung 89 bis 97 % der im Futter enthaltenen Energie und 80 bis
96 % der enthaltenen Proteine verloren gehen (SMIL 2002). Daher erfordert die Produktion
von Fleisch, Milch und Eiern eine um ein Vielfaches größere Fläche pro Kalorie als nicht
verarbeitete pflanzliche Produkte, aber auch deutlich mehr als zum Beispiel Brot. Von den
pflanzlichen Produkten benötigt Gemüse am meisten Fläche, gefolgt von Ölfrüchten und
Obst. Der Getreide- und Kartoffelanbau benötigt pro Kalorie am wenigsten Fläche (vgl.
Tab. 3-2). Es lässt sich zunächst festhalten, dass sich somit im Hinblick auf die
Lebensmittelproduktion am meisten Fläche einsparen ließe, wenn man den Konsum
tierischer Produkte reduzieren würde.
Tabelle 3-2
Flächenbedarf von Lebensmitteln
Flächenbedarf (m²/Joule)
Rindfleisch 2,09
Schweinefleisch 0,79
Kuhmilch 0,72
Eier 0,60
Geflügelfleisch 0,54
Gemüse aus Freiland 0,34
Brot 0,19
Raps und Rübsen 0,18
Äpfel 0,16
Getreide 0,12
Kartoffeln 0,11
SRU/UG 2012/Tab. 3-2;
Datenquelle: BRINGEZU und SCHÜTZ 2009, S. 139, verändert
167. WHITE (2000) untersucht den ökologischen Fußabdruck bezogen auf den
Nahrungsmittelkonsum für 178 Länder. Dabei zeigt sich, dass die fleischbetonten
Ernährungsweisen in Nordamerika und Ozeanien einen nahezu doppelt so hohen Flächenund
Ressourcenverbrauch pro Nahrungskalorie wie diejenigen in Afrika und Asien
aufweisen. Obwohl die Europäer insgesamt mehr Kalorien zu sich nehmen als die Ozeanier,
ist bei letzteren der ökologische Fußabdruck aus dem Konsum von Lebensmitteln größer,
was auf den dort höheren Konsum tierischer Produkte zurückgeführt wird. Auch in einer
Fallstudie für die Stadt Cardiff (Wales, Großbritannien) zeigte sich, dass Essen und Trinken
23 % des ökologischen Fußabdrucks verursachten, von diesen 23 % waren wiederum
Fleisch- und Milchprodukte für rund 61 % und Getränke für rund 13 % der Umweltbelastung
verantwortlich (COLLINS und FAIRCHILD 2007, S. 13 f.).