rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

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Tabelle 3-5
THG-Emissionen aus Lebensmittelverlusten
in der EU-27 nach Sektoren pro Jahr
Sektor Verlustmengen (t) Treibhausgase
(Mt CO2eq)
Verarbeitendes Gewerbe 34.756.000 59
Haushalte 37.703.000 78
Andere 16.820.000 33
Insgesamt 89.279.000 170
Quelle: Europäische Kommission – Generaldirektion Umwelt 2010, S. 87, verändert
188. Somit ließe sich eine erhebliche Reduzierung der Emissionen von Treibhausgasen
durch eine Verringerung der Lebensmittelverluste erreichen. Gelänge es, die
Lebensmittelverluste zu halbieren, ergäbe sich bereits unter Beibehaltung der
Ernährungsgewohnheiten eine Reduzierung bei den THG-Emissionen von 85 Mt CO2eq
Treibhausgase pro Jahr in der EU-27. Dies ist fast das Doppelte dessen, was HÜNECKE
et al. (2010) für einen Ersatz von 27 % der Proteine aus Fleisch durch Gemüse ermittelt
haben.
3.3 Gesundheitliche Aspekte einer Veränderung
der Ernährungsgewohnheiten
189. Eine Reduktion des Anteils tierischer Produkte an der Ernährung kann neben den
genannten positiven Effekten für die Umwelt zudem auch gesundheitliche Vorteile bringen.
Fleisch gehört in vielen Haushalten Deutschlands zu den täglich konsumierten
Lebensmitteln. Gemessen an Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
(DGE), aber auch laut Organisationen wie der internationalen Krebsforschungsorganisation
(World Cancer Research Fund – WCRF), wird jedoch in Deutschland und der EU zu viel
davon verzehrt. So kommt die Nationale Verzehrstudie (2008) zu dem Ergebnis, dass
Männer mit durchschnittlich 103 g/Tag (721 g/Woche) etwa doppelt so viel Fleisch,
Wurstwaren und Fleischerzeugnisse verzehren wie Frauen (371 g/Woche). Zudem werden
täglich Gerichte auf Basis von Fleisch – worunter im wesentlichen Wurstsalate,
fleischhaltiges Fast-Food und Fleisch mit Soße fallen – in Höhe von 57 g/Tag (399 g/Woche,
Männer) bzw. 30 g/Tag (210 g/Woche, Frauen) gegessen (MRI 2008b, S. 44).
Demgegenüber empfiehlt die DGE erwachsenen Personen, höchstens 300 bis 600 Gramm
Fleisch und Wurst pro Woche zu sich zu nehmen (DGE 2011). Während demnach der
Fleischkonsum von Frauen gerade noch innerhalb der Empfehlungen liegt, nehmen
deutsche Männer aus ernährungsphysiologischer Sicht zu viel Fleisch zu sich. Auch
gemessen an den WCRF-Empfehlungen, welche einer Senkung des Krebsrisikos dienen
sollen und gemäß derer maximal 500 g Fleisch pro Woche verzehrt werden sollten, liegt der