rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

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wurde 2005 auf das gesamte Bundesgebiet ausgeweitet, indem sie Grundlage für die
Biokampagne der (damaligen) Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen
Agrarwirtschaft (CMA) für den Außer-Haus-Markt „Bio – mir zuliebe“ (2007: 500 Teilnehmer)
war. Innerhalb der Kampagne werden Beratungen, Schulungen und verkaufsfördernde Mittel
angeboten. Auch wurde als Teil der Kampagne in NRW die Gründung eines Netzwerkes von
„Bio-Mentoren“ gefördert. Hierbei geben Küchenleiter und Gastronomen ihre Erfahrungen an
interessierte Kollegen weiter. Nach diesem Vorbild wurden auch bereits Mentoren-Netzwerke
in Bayern und Baden-Württemberg aufgebaut (Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen
und Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des
Landes Nordrhein-Westfalen 2011). Weiter geht ein Konzept des Vegetarierbunds
Deutschland, das Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung adressiert. Auf einer
Internetplattform werden unter anderem Informationsangebote zu Produktherkunft und
Umweltverträglichkeit, Bezugsquellen von Lebensmitteln mit guter Klimabilanz, eine
Datenbank klimaschonender Rezepte und Materialien zur Auslage in Betriebskantinen und
Mensen zur Verfügung gestellt. Durch letzteres können öffentliche Kantinen als Foren für
Informationen und Beratung rund um umweltfreundliche Ernährung und sparsamen Umgang
mit Lebensmitteln genutzt werden). Die Plattform bietet auch Fortbildungsmöglichkeiten zur
Vermittlung von Umweltkompetenzen, Kommunikationstechniken und
ernährungswissenschaftlichem Fachwissen über nachhaltige Ernährung (VEBU 2011). Die
so angestrebte Aufgeschlossenheit, zum Beispiel gegenüber einer weniger fleischbetonten
Ernährung, soll sich positiv auf die Verzehrgewohnheiten der Konsumenten zu Hause
auswirken und somit eine Multiplikatorwirkung entfalten (vgl. Tz. 195 f.).
225. Ein weiterer Weg, um den Verbraucher zu erreichen, führt über den
Lebensmitteleinzelhandel und das verarbeitende Gewerbe. Gründe für die sehr große
Lebensmittelverschwendung auf Ebene der Haushalte liegen zum Beispiel darin, dass mehr
gekauft wird, als gegessen werden kann, dass Unkenntnis über die Haltbarkeit der Produkte
besteht, bzw. dass Mindesthaltbarkeitsdaten falsch interpretiert oder die Produkte falsch
gelagert werden (EUPOPP Project 2011, S. 7; Tab. 3-4). Produktinformationen auf
Verpackungen und in den Läden könnten hier wichtige Hilfestellungen für einen
sparsameren Umgang mit Lebensmitteln liefern. Aber auch für einen nachhaltigen
Warenkorb kann der LEH sowohl über die Präsentation der Waren als auch über die
Vermittlung von Informationen Impulse setzen (SPILLER 2005, S. 119). Da über 60 % der
Kaufentscheidungen erst am Verkaufsort getroffen werden (BLOCK und MORWITZ 1999),
könnten hier große Potenziale erschlossen werden. Denkbar wäre beispielsweise, dass
Unternehmen, die besonders ausgeprägte Anreize zu einem umweltfreundlichen Konsum
am Verkaufsort bieten, prämiert werden.
So zeichnet zum Beispiel der Naturschutzbund Deutschland (NABU) mit dem im Jahre 2011
zum zweiten Mal vergebenen „grünen Einkaufskorb“ Lebensmittelmärkte aus, die mit ihrem
Warenangebot und der -präsentation den Kauf von umweltfreundlichen Produkten in