rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

der Werte in Tab. 3.3). FLACHOWSKY und HACHENBERG (2009, S. 196) zeigen weiterhin,
dass die THG-Emissionen von Milch und Rindfleisch pro Gramm essbares Protein in der
Regel deutlich oberhalb der THG-Emissionen von Schweine- und Geflügelfleisch sowie von
Eiern liegen. Festzuhalten ist daher, dass tendenziell der Konsum von Rindfleisch und
Milchprodukten, gefolgt von Schweine- und Geflügelfleisch sowie Eiern, besonders hohe
THG-Emissionen pro Gramm Eiweiß und Kalorie verursacht.
Tabelle 3-3
THG-Emissionen ausgewählter Lebensmittel
Produkt THG in kg
CO2eq/kg Produkt
Einbezogener Pfad
Gemüse, frisch 0,1 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Kartoffeln, frisch 0,2 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Tomaten, frisch 0,3 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Obst, frisch 0,4 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Weizen 0,4 – 0,5 Produktion
Margarine 0,7 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Mischbrot 0,7 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Kuhmilch 0,8 – 2,4 Produktion
Joghurt 1,2 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Zucker 1,5 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Geflügelfleisch 1,6 – 4,6 Produktion
Eier, Freiland 2,7 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Reis 2,9 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Schweinefleisch 3,1 – 3,3 Produktion, Verarbeitung, Kühlung
Rindfleisch, Schlachtgewicht ab Hof 6 – 14,7 Produktion, Verarbeitung, Kühlung
Rindfleisch (nur essbare Teile) 7 – 28 Produktion
Käse 8,5 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Butter 23,7 Produktion, Verarbeitung, Kühlung, Transport
Transport
SRU/UG 2012/Tab. 3-3
Datenquellen: GRÜNBERG et al. 2010; Öko-Institut 2010; BLENGINI und BUSTO 2009.
175. Transportemissionen, die während der Erzeugung bis zur Stufe des
Lebensmitteleinzelhandels entstehen, entsprechen in Deutschland 3 bis 8 % der
ernährungsbedingten THG-Emissionen (WIEGMANN et al. 2005, S. 35; TAYLOR 2000,
S. 139 ff.; GRÜNBERG et al. 2010, S. 66). Sie machen damit im Vergleich zur Produktion
und Verarbeitung nur einen relativ geringen Anteil aus, können jedoch je nach Produkt in
ihrer Bedeutung variieren. So betragen sie nach WIEGMANN et al. (2005, S. 35)
beispielsweise für Frischmilch nur gut 2 %, während sie bei frischem Gemüse bei rund 15 %
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