rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

Haustierrassen eingesetzt und damit erhalten (von KORN 2009). Zum Schutz der
Biodiversität ist somit die Erhaltung extensiver Wiesen und Weiden ein wichtiger
Ansatzpunkt. Wenn es gelänge, durch den Konsum von Fleisch- und Milchprodukten
insbesondere die extensive Weidetierhaltung und eine Futtermittelproduktion auf
Grünflächen zu stabilisieren, wäre dies für die Erhaltung der biologischen Vielfalt positiv. Der
heutige Konsum tierischer Produkte geht über den dafür notwendigen Umfang jedoch weit
hinaus. Im Ergebnis trägt ein undifferenzierter und vor allem zu hoher Fleischkonsum,
dessen Produktion zu einem erheblichen Teil auf Futtermittel angewiesen ist, die auf
Ackerflächen erzeugt werden und damit den Nutzungsdruck erhöhen, dazu bei, die
biologische Vielfalt zu reduzieren.
Direkte Auswirkungen eines veränderten Konsumverhaltens
auf die Biodiversität und den Boden
171. Für die Auswirkungen auf die Biodiversität und den Boden sind neben der
Produktionsweise auch die Flächenbeanspruchung und die Unterscheidung zwischen
Grünlandnutzung und Ackerbau von Bedeutung. Während die Produktionsweise unmittelbar
die Biodiversität auf landwirtschaftlichen Flächen sowie den Grad der Bodendegradation
beeinflusst, ist steigender Flächenverbrauch bzw. die Umwandlung vormals nicht oder
extensiv genutzter Flächen verantwortlich für den direkten Verlust von Lebensraum von
Arten anderer Habitattypen. Die Umwandlung von Dauergrünland in Ackerland geht in der
Regel auch mit einer höheren Bodenerosion einher. Eine Reduzierung des Konsums
tierischer Produkte kann die Flächenansprüche aus der Ernährung deutlich reduzieren und
damit eine insgesamt extensivere Produktion ermöglichen (vgl. Tz. 166 ff.).
Die Weidehaltung von Wiederkäuern kann sich positiv auf die Biodiversität auswirken. Global
gesehen können viele heute von Rindern, Schafen und Ziegen genutzte Flächen anderweitig
für die Produktion von Nahrungsmitteln nicht genutzt werden. Zudem ist die extensive
Weidehaltung sowie durch Mähen beerntetes Grünland für die Futtergewinnung in Europa
zur Erhaltung von artenreichem Grünland notwendig. Dieses ist von einer Nutzungsaufgabe
oder von Grünlandumbruch bedroht, wenn es keine Verwendung erfährt. Hier sind vor allem
viele für den Naturschutz besonders relevante Flächen (High-Nature-Value-Flächen)
hervorzuheben, die auf eine extensive Nutzung angewiesen sind. Insofern ist ein maßvoller
Konsum von Fleisch- und Milchprodukten, produziert auf extensiv bewirtschaftetem
Grünland, zum Schutz der Biodiversität durchaus positiv zu bewerten.
3.2.3 Klimarelevanz des Lebensmittelkonsums
172. Die menschliche Ernährung trägt in erheblichem Ausmaß zu den THG-Emissionen
Deutschlands bei (van DAM et al. 2006, S. 4; QUACK und RÜDENAUER 2007, S. 32). So
werden dem Ernährungssektor – je nach Studie – 16 bis 22 % der gesamten Emissionen von
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