rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

esonderem Maße fördern (NABU-Preis „Grüner Einkaufskorb“ für umweltfreundliche
Lebensmittelmärkte, Pressemitteilung vom 25. Oktober 2011). Ähnliche Auszeichnungen
könnten auch von der Politik angeregt werden.
3.6.5 Bildung und Beratung ausbauen
226. Lebens- und Ernährungsstile bilden sich bereits frühzeitig aus, wie empirische
Studien zeigen (GERHARDS und RÖSSEL 2003; RAITHEL 2004; NORMANN 2007; vgl.
Tz. 193 f.). Die Vermittlung von Kompetenzen im Bereich Ernährung und Lebensmittel kann
somit dann am wirksamsten Präferenzen für nachhaltige Konsummuster fördern, wenn sich
die Bildungsangebote an Kinder und Jugendliche richten. Vor diesem Hintergrund ist es
besonders problematisch, dass es gerade im Alter der Lebens- und Ernährungsstilfindung
nur wenige Angebote zur Förderung einer umweltfreundlichen Ernährung an
allgemeinbildenden Schulen gibt. Da Ernährung kein eigenständiges Fach an diesen
Schulen darstellt, ist das Lernfeld Ernährung in den Bundesländern mit unterschiedlichen
Anteilen und Konzepten vertreten. Auch zur Förderung gesunder Ernährungsstile wird
nachdrücklich gefordert, dem Thema in der schulischen Bildung mehr Gewicht zu verleihen
(DIXEY et al. 1999; HEINDL 2003; NORMANN 2007).
Aber auch die außerschulische Bildung, Information und Aufklärung sollte sich verstärkt
diesem Thema zuwenden. So können zum Beispiel Verbraucherzentralen in ihrem Bemühen
um Verbraucheraufklärung und -erziehung generell stärker unterstützt und von Seiten der
Politik mehr eigene Informations- und Aufklärungskampagnen durchgeführt werden. Auch
durch positive Vorbilder im Außer-Haus-Verzehr können Kompetenzen und
Handlungsoptionen aufgebaut werden, indem zum Beispiel Rezepte zum Nachkochen der
jeweils umweltfreundlicheren Mahlzeit ausgelegt werden (vgl. Tz. 224).
Insbesondere ist eine spürbare Reduktion der momentan sehr hohen
Lebensmittelabfallmengen auf Ebene der Haushalte nur über eine konsequente Schulung im
Umgang mit Lebensmitteln zu erreichen. Diese muss bereits im Schulalter beginnen. Wenn
der Einzelne in die Lage versetzt wird, selbst zu beurteilen, ob Lebensmittel noch genießbar
sind, und fähig ist, sich auch aus Resten eine Mahlzeit zusammenzustellen statt immer neue
Produkte zu kaufen und die „alten“ wegzuwerfen, kann es langfristig gelingen, diese
Ressourcenverschwendung spürbar zu verringern.
3.6.6 Netzwerke schaffen
227. Um bereits bestehende Bemühungen zu unterstützen, aber auch um weitere
Anstrengungen seitens privater Akteure anzuregen, kann die Politik Runde Tische einrichten,
um Verbraucherorganisationen, Verbände und NGOs, Bildungseinrichtungen und
Unternehmen zu vernetzen und um mit ihnen gemeinsam Strategien für einen
umweltfreundlichen Lebensmittelkonsum zu erarbeiten (BELZ und REISCH 2007, S. 295).
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