rmweltgutachten 2012 - Zukunftsweisende Förderung von ...

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Treibhausgasen Deutschlands zugerechnet (WIEGMANN et al. 2005, S. 25; GRÜNBERG
et al. 2010, S. 55; QUACK und RÜDENAUER 2007). Hierbei werden auch für die Bewertung
der Klimaauswirkungen dem Ernährungssektor sowohl die landwirtschaftliche Produktion als
auch die Weiterverarbeitung, Lagerung, der Transport und die Zubereitung von
Lebensmitteln zugerechnet. Zur Produktion zählt auch der Teil des Energie- und
Chemiesektors, welcher landwirtschaftliche Vorleistungen wie Düngemittel herstellt
(GRÜNBERG et al. 2010, S. 54).
Vergleich der verschiedenen Lebensmittel
173. Dass der Konsum tierischer Lebensmittel zu verhältnismäßig hohen THG-Emissionen
beiträgt, zeigt sich bereits, wenn man betrachtet, welchen Anteil die THG-Emissionen aus
der Tierhaltung an den Gesamtemissionen der Landwirtschaft ausmachen: So werden 71 %
der landwirtschaftlichen THG-Emissionen Deutschlands durch die Tierhaltung verursacht
(HIRSCHFELD et al. 2008, S. 13). Von den einzelnen Komponenten einer
Lebenszyklusanalyse von tierischen Produkten in Europa entfällt der größte Anteil der
berechneten gesamten THG-Emissionen, nämlich 49 %, auf den landwirtschaftlichen Sektor,
21 % entfallen auf den Energiesektor und nur 2 % auf den industriellen Sektor. 15 % werden
durch die Landnutzung selbst (CO2-Emissionen durch Kultivierung auf organischen Böden,
reduzierte Kohlenstoffbindung der Böden im Vergleich mit derjenigen natürlichen Grünlands)
und 14 % durch Landnutzungsänderungen, vor allem in den nicht-europäischen Ländern,
erzeugt (LEIP et al. 2010). Emissionen aus Landnutzungsänderungen finden jedoch in der
Regel bei der Berechnung der THG-Emissionen, welche bei der Produktion einzelner
Produkte anfallen (vgl. Tab. 3-3), keine Beachtung.
Die Klimawirksamkeit von zum Beispiel Gemüse hängt stark davon ab, ob es im Freiland
oder in beheizten Treibhäusern angebaut wird. So liegen die THG-Emissionen durch den
hohen Energieaufwand zur Wärmeerzeugung beim Anbau im Treibhaus fünf- bis dreißigmal
höher als beim Gemüseanbau im Freiland (FREYER und DORNINGER 2008, S. 32),
welcher jedoch ausschließlich saisonale Gemüse hervorbringen kann. Gleichzeitig muss
beim sofortigen Konsum saisonaler Produkte keine Energie für die Lagerung aufgewandt
werden.
174. Die Angaben zu den Emissionen pro Produkt schwanken einer Metastudie zufolge je
nach Untersuchung deutlich (GRÜNBERG et al. 2010). Dennoch ist klar ersichtlich, dass die
Produktion und Verarbeitung von Gemüse, Obst und Teigwaren relativ emissionsarm ist,
während Milchprodukte mit hohem Fettgehalt und Fleisch höhere THG-Emissionen pro
Kilogramm aufweisen. Auch bei der Erzeugung von – zurzeit vorwiegend im Nassanbau
produziertem – Reis entstehen hohe Emissionen pro Kilogramm (vgl. Tab. 3-3). Selbst unter
Beachtung der unterschiedlichen Kaloriengehalte zeigt sich, dass tierische Produkte deutlich
höhere Emissionen pro Kalorie aufweisen als pflanzliche (eigene Berechnungen auf Basis