Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 1

Biotechnologie 279
Biotechnologie
Die Biotechnologie (auch als Synonym zu Biotechnik und kurz als
Biotech) ist eine interdisziplinäre Wissenschaft, die sich mit der
Nutzung von Enzymen, Zellen und ganzen Organismen in technischen
Anwendungen beschäftigt. Ziel ist die Entwicklung neuer oder
effizienterer Verfahren zur Herstellung von chemischen Verbindungen,
[1] [2]
die Entwicklung von Diagnosemethoden und anderes.
In der Biotechnologie werden Erkenntnisse aus vielen Bereichen, wie
vor allem Mikrobiologie, Biochemie (Chemie), Molekularbiologie,
Genetik, Bioinformatik und den Ingenieurswissenschaften mit der
Verfahrenstechnik (Bioverfahrenstechnik) genutzt. [2] Die Grundlage
bilden chemische Reaktionen, die von frei oder in Zellen vorliegenden
Enzymen katalysiert werden (Biokatalyse oder Biokonversion).
Klassische biotechnologische Anwendungen wurden bereits vor
Jahrtausenden entwickelt, wie z. B. die Herstellung von Wein und Bier
mit Hefen und die Verarbeitung von Milch zu verschiedenen
Lebensmitteln mit Hilfe bestimmter Mikroorganismen oder Enzyme. [2]
Die moderne Biotechnologie greift seit dem 19. Jahrhundert
zunehmend auf mikrobiologische und seit Mitte des 20. Jahrhunderts
zunehmend auch auf molekularbiologische, genetische bzw.
gentechnische Erkenntnisse und Methoden zurück. Dadurch ist es
Dickete bei der Käseherstellung
Moosbioreaktor
möglich, Herstellungsverfahren für chemische Verbindungen, z. B. als Wirkstoff für die Pharmazeutik oder als
Grundchemikalie für die chemische Industrie, Diagnosemethoden, Biosensoren, neue Pflanzensorten und anderes zu
[1] [2]
entwickeln.
Biotechnologische Verfahren können vielfältig in unterschiedlichsten Bereichen angewendet werden. Teilweise wird
versucht, diese Verfahren nach Anwendungsbereichen zu sortieren, wie z. B. Medizin (Rote Biotechnologie),
Pflanzen bzw. Landwirtschaft (Grüne Biotechnologie) und Industrie (Weiße Biotechnologie). [1]
Geschichte
Bereits seit Jahrtausenden gibt es biotechnologische Anwendungen, wie z. B. die Herstellung von Bier und Wein.
Die biochemischen Hintergründe waren dabei weitestgehend ungeklärt. Mit den Fortschritten in verschiedenen
Wissenschaften, wie vor allem der Mikrobiologie im 19. Jahrhundert, wurden auch optimierte oder neue
biotechnologische Anwendungenmöglichkeiten erschlossen. Weitere wichtige Schritte waren die Entdeckung der
Desoxyribonucleinsäure (DNA oder DNS) in den 1950ern, das zunehmende Verständnis ihrer Bedeutung und
Funktionsweise und die anschließende Entwicklung molekularbiologischer und gentechnischer Labormethoden.
Erste biotechnologische Anwendungen
Die ältesten Anwendungen der Biotechnologie, die schon seit über 5.000 Jahren bekannt sind, sind die Herstellung
von Brot, Wein oder Bier (alkoholische Gärung) mit Hilfe der zu den Pilzen gehörenden Hefe. Durch die Nutzung
von Milchsäurebakterien konnten zudem Sauerteig (gesäuertes Brot) und Sauermilchprodukte wie Käse, Joghurt,
Sauerteig oder Kefir hergestellt werden. Eine der frühesten biotechnologischen Verwendung abseits der Ernährung
war die Gerberei und Beize von Häuten mittels Kot und anderen enzymhaltigen Materialien zu Leder. Auf diese
Produktionsverfahren bauten große Teile der Technologie bis in das Mittelalter auf, um 1650 entstand ein erstes