Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 1

Chitosan 377
Chitosan
Chitosan (v. griech. χιτών
„Unterkleid, Hülle, Panzer“) ist ein
Biopolymer, ein natürlich
vorkommendes Polyaminosaccharid,
welches sich vom Chitin ableitet. Wie
dieses besteht es aus
β-1,4-glykosidisch verknüpften
N-Acetylglucosaminresten (genau
2-Acetamido-2-desoxy-β-D-glukopyranose-Resten).
Liegen im Gesamtmolekül mehr
deacetylierte
2-Amino-2-desoxy-β-D-glukopyranose-Einheiten
vor, spricht man von Chitosan. So
ergeben sich lineare Moleküle, die aus
etwa 2000 Monomeren bestehen. Es
wurde 1859 von C. Rouget durch
Kochen von Chitin mit Kalilauge
entdeckt.
Herkunft
Gewinnung
Chitosan wird technisch aus Chitin durch Deacetylierung gewonnen.
Dies kann durch (heiße) Natronlauge oder enzymatisch erfolgen. Beide
Prozesse werden technisch genutzt, mengenmäßig steht die alkalische
Prozedur eindeutig im Vordergrund.
Der Grad der resultierenden Deacetylierung kann erheblich variieren:
Die Deacetylierung kann vollständig oder teilweise erfolgen, woraus
eine Verteilung stark deacetylierter neben wenig deacetylierten
Bereichen oder eine homogene Deacetylierungsverteilung resultieren
kann, was erhebliche Auswirkungen auf die Molekülgestalt hat.
Gleichzeitig kann aufgrund dieses chemischen Eingriffes die
Kettenlänge des Polymers abnehmen (Depolymerisation), wodurch die
Schematische Darstellung der enzymatischen Synthese von Chitosan aus Chitin.
Die Hauptchitinquelle für die Herstellung von
Chitosan sind Schalen von Garnelen wie
Pandalus borealis
Löslichkeit verbessert und die Viskosität verringert wird. Außerdem können bei der Behandlung Fremdatome (z. B.
Schwermetalle aus Natronlauge) eingebracht werden. Die Endprodukte können sich daher erheblich in ihren
Eigenschaften unterscheiden. Am deutlichsten offenbaren sich diese Unterschiede in der Löslichkeit und Viskosität
z. B. einer 1 %igen Chitosanlösung in Essigsäure.