Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 1

Essigsäure 506
Geschichte
Aceto balsamico, Rot- und Weißweinessig
siehe auch: Essig
Traditionelle Fermentation von Essigsäure
Essigsäure in der Form von Essig wurde historisch sowohl in Europa
als auch in Asien als Würzmittel zur Säuerung und Konservierung von
Lebensmitteln genutzt, in Europa geht die Verwendung bis in die
Antike zurück. Dabei wurde Essig traditionell wie beispielsweise beim
bekannten Aceto balsamico in der italienischen Region Modena vor
allem aus Wein gewonnen, der offen stehengelassen und vergoren
wurde. Das im Mittelalter in Frankreich entwickelte Orleans-Verfahren
basierte ebenfalls auf diesem Prozess: Wein wurde in große und flache,
offene Bottiche gefüllt und unsteril hingestellt. Wahrscheinlich über
Taufliegen (auch bekannt als Frucht- oder Essigfliegen) wurden
Essigsäurebakterien eingetragen, die eine Kahmhaut auf der
Weinoberfläche bildeten, die so genannte Essigmutter. [5]
Eine Weiterentwicklung erfolgte im 19. Jahrhundert durch die ersten
Oberflächenfermenter. Dabei wurde beim Fessel- oder Generatorverfahren die wein- bzw. alkoholhaltige Lösung
durch große Holzgeneratoren gerieselt, die beispielsweise mit Buchenspänen gefüllt waren und als natürliche Träger
für die Ansdiedlung der Bakterien dienten. Der Sauerstoff wurde über eine Belüftung am Boden der Behälter
gewährleistet und stieg, angezogen durch die Reaktionswärme, durch den Generator nach oben. Ähnliche Verfahren
sind zur Herstellung von Essig bis in die heutige Zeit im Einsatz. [5]
1856 entdeckte der französische Wissenschaftler Louis Pasteur die Rolle der Bakterien bei der Essigherstellung und
1868 konnte er erstmalig selektive Wachstumsbedingungen für die Essigsäurebakterien ausarbeiten und einsetzen. Er
setzte damit den Grundstein für die kontrollierte Herstellung von Essig in Form von Weinessig mit einem
Essigsäureanteil von etwa sechs Prozent. [6] [5] Dieses Verfahren und die Ausbeute wurden erst 1949 durch die
Einführung eines Submers-Verfahrens in Form des Frings-Acetators (benannt nach dem Unternehmen Heinrich
Frings GmbH & Co KG in Bonn, das maßgeblich an der Entwicklung beteiligt war), verbessert und abgelöst. Heute
stellt das Submers-Verfahren die häufigste Produktionsform für biogene Essigsäure dar. [5]
Synthetische Essigsäure
Die ersten Verfahren zur Herstellung von synthetischer Essigsäure stammen aus dem Jahr 1913 von dem deutschen
Unternehmen BASF. 1941 zeigte der BASF-Chemiker Walter Reppe die Effizienz der Carbonyle der heute als
Cobaltgruppe bezeichneten Metalle (früher Grupp VIII) als Katalysatoren für die Herstellung von
Carbonylverbindungen. Auf diesen Arbeiten basierend wurde ein Prozess entwickelt, mit dem unter hohem Druck
und bei hohen Temperaturen (700 bar, 250 °C) Methanol durch Cobaltdiiodid als Katalysator zu Essigsäure
umgesetzt werden konnte. Das Methanol selbst stellte einen Rohstoff dar, der nicht primär auf Erdöl basiert sondern
über Synthesegas aus verschiedenen Rohstoffquellen wie Erdgas und Kohle gewonnen werden konnte. 1960 wurde
der BASF-Prozess erstmals großtechnisch in einer Anlage in Ludwigshafen umgesetzt, die Kapazität wurde von
anfänglich 3.600 t/a kontinuierlich auf 45.000 t/a im Jahr 1981 gesteigert. 1966 baute die amerikanische Borden
Chemical Co. eine weitere Anlage auf der Basis des BASF-Prozesses mit einer Kapazität von 45.000 t/a in Geismar
in Louisiana, die bis 1981 auf 64.000 t/a aufgestockt wurde. [7]