Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 1

Ethanol 525
Atmungskette in allen Zellen des Körpers unter Energiegewinnung zu CO 2 veratmet. Die Leber kann bei erheblich
gesteigertem, regelmäßigem Konsum ihre Abbauaktivität in geringem Maße anpassen. Das Zwischenprodukt
Ethanal ist auch für die so genannten „Kater“-Symptome wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen [20]
mitverantwortlich. Der Abbau des Ethanals wird durch Zucker gehemmt, daher ist der Kater bei süßen alkoholischen
Getränken, insbesondere Likör, Bowlen und manchen Sektsorten besonders intensiv.
Die Abbaurate durch die Alkoholdehydrogenase ist innerhalb gewisser Grenzen konstant. Sie beträgt zwischen 0,1
und 0,3 ‰ des Blutalkoholspiegels pro Stunde (je nach Körpergewicht), wobei die Abbauzeiten von Männern und
Frauen geringfügig variieren. [21] Eine Flasche Bier (½ l, 16 g Alkohol) wird danach in 1–2 Stunden abgebaut. Bei
Männern findet sich eine leicht erhöhte Aktivität der gastrischen Alkoholdehydrogenase im Magen, mit der Folge
einer geringfügigen Beschleunigung des Alkoholabbaus. Hochdosierte Aufnahme von Fructose kann bei manchen
Menschen durch Unterstützung des Katalase-Ethanolabbaus zu einer schnelleren Metabolisierung führen. [20] Bei
höherer Alkoholkonzentration oder bei chronischen Trinkern wird der Alkohol zusätzlich über das mikrosomale
Ethanol oxidierende System (MEOS) abgebaut. Dabei wird Ethanol in den Mikrosomen der Leberzellen durch
Cytochrom P450 (CYP2E1) unter Sauerstoffverbrauch ebenfalls zu Ethanal oxidiert. Dieser Effekt gepaart mit einer
Desensibilisierung des vegetativen Nervensystems führt zu einer höheren Alkoholresistenz bei „trainierten Trinkern“
und „Spiegeltrinkern“. Diese Desensibilisierung durch Gewöhnung kann so weit gehen, dass Trinker mit zwei und
mehr Promille keinerlei Verhaltensauffälligkeiten zeigen.
Andere Alkohole aus unsauber destillierten Spirituosen, die so genannten Fuselöle, werden ebenfalls durch die
Alkoholdehydrogenase bzw. Acetaldehyddehydrogenase abgebaut. Dieser Abbau tritt damit zum Abbau des
Ethanols in Konkurrenz, welcher in Folge dessen langsamer abgebaut wird. Etwa fünf Prozent des Ethanols werden
über Urin, Schweiß und Atemluft abgegeben.
Blut- und Atemalkohol
Ein objektives Maß für die alkoholische Beeinflussung stellt die
Alkoholkonzentration im venösen Blutkreislauf und in der Atemluft dar, wobei nur
begrenzte Aussagen über die physiologische Beeinträchtigung möglich sind, da
diese stark von individuellen Einflüssen, insbesondere der Alkoholgewöhnung,
abhängen.
Die Höhe der Blutalkoholkonzentration (BAK) bzw. der Atemalkoholkonzentration
(AAK) ist mit einer statistischen Wahrscheinlichkeit mit dem Risiko von
Ausfallerscheinungen oder Unfällen gegenüber dem nüchternen Zustand verbunden,
die die Grundlage der gesetzlichen Promillegrenzen darstellen.
Die Blutalkoholkonzentration wird bei Männern wie folgt errechnet (nach Watson):
BAK = 0,8/[(2,447 - 0,09516 * Alter in Jahren + 0,1074 * Größe in cm + 0,3362 *
Gewicht in kg)] * Alkohol in g
Die erreichbare BAK ist von der aufgenommenen Trinkmenge, der Körpermasse
und dem Geschlecht abhängig, aber auch von Faktoren wie Statur und Alter sowie
Füllzustand des Magens. Zur Berechnung der (nur theoretisch) maximal
erreichbaren BAK dient die Widmarkformel. Als Maßeinheit dient das
Massenverhältnis Milligramm Alkohol pro Gramm Blut (mg/g), besser bekannt als
Promillewert.
Die AAK kommt dadurch zustande, dass in den Lungenbläschen (Alveolen) ein
Übergang des Alkohols aus dem arteriellen Blutkreislauf in die eingeatmete Luft
Alkotester Dräger 7310