Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 1

Ethanol 518
Vorkommen in Lebensmitteln und Getränken
Ethanol ist ein in reifen Früchten und Säften natürlich
vorkommendes Produkt der alkoholischen Gärung. Wegen seiner
berauschenden Wirkung werden alkoholische Getränke industriell
erzeugt. Alkohol ist die am weitesten verbreitete Droge weltweit;
regelmäßiger Konsum kann zu Alkoholismus führen.
Volumenanteile
Ethanolgehalte (mit Angabe des Gehaltes in Volumenprozent):
• Brot: bis 0,3 % Vol.
• Apfelsaft: bis 0,4 % Vol.
• alkoholfreies Bier: bis 0,5 % Vol.
• Sauerkraut: 0,5 % Vol.
• Traubensaft: bis 0,6 % Vol.
• reife Banane: bis 1 % Vol. (durchschnittlich 3 ml)
• reifer Kefir: bis ca. 1 % Vol.
• Bier
• Leichtbiere: 1–3,5 % Vol.
• Vollbiere: ca. 3–5 %, meist um 5 % Vol.
• Starkbiere: 6–12 % Vol.
• Weine: 7–14 %, Vol. meist um 12 % Vol. und mehr bei
Rotweinen
• Met: ca. 5–16 % Vol.
• Apfelwein: ca. 5,5–7 % Vol.
• Liköre: ca. 15–75 % Vol., meist unter 30 % Vol.
• Spirituosen: ca. 30–80 % Vol., meist ca. 40 % Vol.
Herstellung
Zum ersten Mal ist die Gewinnung von reinem Alkohol dem
persischen Arzt, Naturwissenschaftler, Philosophen und
Schriftsteller Abu Bakr Mohammad Ibn Zakariya al-Razi († 925)
durch die Destillation aus Wein gelungen (siehe auch alkoholische
Gärung).
Diverse Spirituosen
Scotch Whisky