Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 1

Essigsäure 505
Aggregatzustand flüssig
Dichte
Schmelzpunkt
Siedepunkt
Dampfdruck
pK s -Wert
Löslichkeit
Gefahrstoffkennzeichnung aus RL 67/548/EWG, Anh. I [3]
Ätzend
(C)
R- und S-Sätze R: 10-35
−3 [1]
1,05 g·cm
17 °C [1]
118 °C [1]
16 hPa (20 °C) [1]
4,76 [2]
Sicherheitshinweise
S: (1/2)-23-26-45
vollständig mischbar mit Wasser (20 °C) [1]
Bitte beachten Sie die eingeschränkte Gültigkeit der Gefahrstoffkennzeichnung bei Arzneimitteln
MAK
10 ml·m −3 −3 [1]
; 25 mg·m
LD 50 3310 mg·kg −1 (Ratte, oral) [4]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen
Daten bei Standardbedingungen.
Essigsäure, nach IUPAC-Regelung Ethansäure, ist eine farblose, flüssige, ätzende und typisch riechende
Carbonsäure. Als Lebensmittelzusatzstoff hat sie die Bezeichnung E 260. Wässrige Lösungen der Essigsäure werden
trivial nur Essig und konzentrierte Essigsäure Eisessig genannt. Der lateinische Name für Essigsäure ist Acidum
aceticum. Die Salze und Ester der Essigsäure heißen Acetate, oder auch Ethanoate. In der Biochemie wird der
Ausdruck Acetat dem der Essigsäure vorgezogen, da Essigsäure unter physiologischen Bedingungen größtenteils
deprotoniert als Acetat-Anion (CH 3 COO − ) vorliegt.