Bohnen - Glutenfrei kochen backen

ZUBEREITUNG
Dicken Bohnen kurz in heißes Wasser geben, abgießen und abtropfen lassen.
Kerne aus der Haut drücken. Hack in eine Schüssel geben. Brötchen
ca. 10 min. im kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und fein
würfeln. Brötchen ausdrücken, zum Hack geben. Zwiebelwürfel und Ei
zugeben. Knoblauch abziehen und dazudrücken. Alles verkneten. Mit Senf,
Tomatenmark und Gewürzen abschmecken. Thymian waschen, Blättchen
abzupfen und hacken. Mais abtropfen lassen. Mozzarella würfeln. Thymian,
Mais, Mozzarella und Bohnenkerne mischen. Hackfleischteig zu einem
Rechteck ausrollen. Vorbereitete Zutaten darauf verteilen. Hackfleisch-
Platte von der längsten Seite her fest rollen, andrücken. Auf ein gefettetes
Backbleche legen, mit Bacon belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
40 min. braten. Ca. 5 min. ruhen lassen.
4.12.03 Sonnenbluemle CK
Djuvec
Hähnchenragout, Dicke Bohnen und Basilikum
aus Südfrankreich
Zutaten für 4 Portionen
400 ml Fond (Geflügelfond, a. d. Glas)
600 g Bohnen, dicke, ausgepalte
600 g Hähnchenbrustfilet
30 g Butter oder Margarine
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Wein, weiß
200 ml Schlagsahne
100 g Crème fraiche
3 EL Saucenbinder, hell
Zucker
1 Bund Basilikum
ZUBEREITUNG
Geflügelfond in einem Topf erhitzen. Bohnen dazugeben und ca. 15 Minuten
im geschlossenen Topf leise kochen lassen.
Inzwischen das Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in feine Streifen schneiden
und in einer Pfanne in der heißen Butter oder Margarine bei starker
Hitze rundherum ca. 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit
Weißwein ablöschen und zu den Bohnen geben.
Sahne und Crème fraiche dazugeben, aufkochen lassen und mit Saucenbindemittel
binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
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