Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Dicke Bohnen mit Speck
Zutaten:
400 g Kartoffeln
1/2 Zwiebeln
20 g Butterschmalz
400 g Dicke Bohnen
150 g Bauchspeck
20 Bohnenkraut
20 g Butter
20 g Mehl
3 Portionen - 836 Kcal pro Portion
20 min Zub. - 45 min Ges.
Dicke Bohnen mit Speck ist ein typisches Gericht aus dem Rheinland. Zunächst
Salzkartoffeln kochen. Zwiebel halbieren und in feine Würfel
schneiden. In einem Topf Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln darin glasig
dünsten. Dicke Bohnen aus dem Glas mit Flüssigkeit zufügen. Bauchspeck
im Stück dazu legen. Im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten auf
milder Hitze garen, damit die Bohnen nicht platzen. Ca. 10 Minuten vor
Ende mit Bohnenkraut würzen. Wenn die Bohnen gar sind die Bohnenbrühe
abfüllen. Butter in einem kleinen Topf auslassen, aber nicht bräunen.
Mehl zufügen und kräftig rühren. Mit der Bohnenbrühe ablöschen. Evtl.
noch etwas Wasser zufügen. Dicke Bohnen mit der Mehlschwitze binden.
Salz wird nicht benötigt, da der Speck salzig genug ist. Bauchspeck in
Scheiben schneiden und zu den dicken Bohnen und Salzkartoffeln servieren.
www.marions-kochbuch.de
Dicke Bohnen mit Speck
Dieses Gericht war und ist heute noch im Münsterland sehr beliebt.
1 kg große Bohnen (auch "Dicke Bohnen", "Pferdebohnen" oder "Saubohnen"
genannt)
1 kg gekochte Kartoffeln
2 Zwiebeln
80 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz und Pfeffer
1/4 l Wasser
20 g Mehl
- 97 -