Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 Bund Frühlingszwiebel(n), gehackt
Salat
225 g Reis, gekocht
ZUBEREITUNG
Die Bohnen in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind
(3-4 Stunden). Abgießen und Kochflüssigkeit beiseite stellen. Die Bohnen
pürieren, etwas Kochflüssigkeit und die Salsasauce hinzugeben, bis die
Bohnen eine breiige Konsistenz haben. In einer Schüssel das Soja-
Granulat, 125 ml Kochflüssigkeit, Chiligewürz, Kreuzkümmel, Salz und Oregano
mischen und stehen lassen. Die Zwiebel mit 1-2 EL Wasser in einer
großen Pfanne bei mittlerer Hitze Sautieren, bis sie weich ist. Die gewürzte
Proteinmischung hinzugeben und einige Minuten kochen lassen. Alle
Zutaten in separaten Schüsseln anrichten, damit jeder sich am Tisch seine
eigenen Burritos machen kann. Dazu nach Belieben den gekochten Reis
mit Gemüse reichen.
3.5.02 Simone Hefner CK
Gemüserelish
Zutaten für 1 Portionen
500 g Tomate(n)
500 g Zwiebel(n)
500 g Bohnen, grüne
800 g Paprikaschote(n), bunt
10 Zehe/n Knoblauch
300 g Gelierzucker
300 ml Essig (Weinessig)
2 Lorbeerblätter
2 TL Koriander
1 TL Fenchelsamen
1 Chilischote(n)
Meersalz
ZUBEREITUNG
Die Paprika waschen, in möglichst flache Stücke schneiden und im Rohr
bei 250° C dunkelbraun braten. Sofort in kaltes Wasser legen und schälen.
Nun in kleine Würfel schneiden.
Die grünen Bohnen waschen, von den Fäden befreien und in 1/2 cm kleine
Stücke schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und die Tomaten blanchieren,
schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen
und ganz fein hacken oder mit der Meerrettichreibe in die halbfertige Masse
reiben.
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