Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Die getrockneten dicken Bohnen (z.B. Saubohnen, Puffbohnen, Favebohnen
oder Pferdebohnen) mit reichlich Wasser über Nacht weichen lassen.
Am Zubereitungstag die Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit
viel Wasser zum Kochen bringen. Das Dillsträußchen beifügen und die
Bohnen im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 45 Minuten garen.
Den Schaum, der sich bildet, abschöpfen. Das Dillsträußchen wieder entfernen
und die Bohnen im pürieren. Die Zwiebel schälen und reiben. Das
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das
Bohnenpüree zurück in den Topf geben, salzen, pfeffern und nochmals unter
Rühren dick einkochen lassen. Das Püree in eine Schüssel geben. Die
Frühlingszwiebeln samt Lauch waschen, schälen und klein schneiden
(fein). Die Zwiebeln über das Püree geben. Das Püree mit dem Saft der
Zitrone beträufeln.
Diese Vorspeise, die in Griechenland stets mit feingehackten Zwiebeln bestreut
und mit Zitronensaft beträufelt wird, kann heiß oder kalt gegessen
werden.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 20 Minuten
Fava aus dicken Bohnen
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Bohnen, dicke
- 1 Bund Dill
- 1 Zwiebel(n)
- 4 EL Öl (Oliven)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebel(n) mit Lauch
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Zitronensaft
Zubereitung
Die getrockneten dicken Bohnen (z.B. Saubohnen, Puffbohnen, Favebohnen
oder Pferdebohnen) mit reichlich Wasser über Nacht weichen lassen.
Am Zubereitungstag die Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit
viel Wasser zum Kochen bringen.
Das Dillsträußchen beifügen und die Bohnen im geschlossenen Topf bei
schwacher Hitze 45 Minuten garen.
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