Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 m.- große Zwiebel(n)
5 Zehe/n Knoblauch, in Kräuteröl eingelegt
200 g Mozzarella
ZUBEREITUNG
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Koteletts abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Butter oder Margarine
im Bräter erhitzen, Koteletts von beiden Seiten darin anbraten. Koteletts
herausnehmen. Bratensaft mit Weißwein ablöschen und loskochen.
Bohnen, Tomaten, Zuckerrübensirup und Thymian zufügen, Knoblauchzehen
dazupressen, alles kräftig umrühren und abschmecken, nach Geschmack
eventuell noch etwas Salz, Pfeffer oder Thymian zufügen. Koteletts
wieder in den Bräter geben, so dass sie mit der Tomaten-Bohnen-
Mischung bedeckt sind. Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebelscheiben oben auf die Koteletts in die Tomaten-Bohnen-
Mischung geben.
Nun den Bräter auf eine Schiene im unteren Drittel des Backofens geben
und dort ca. 1,25 Stunden schmoren lassen. Ab und an die Sauce mal
leicht rühren nach Möglichkeit aber nur mit einem kleinen Quirl oder Löffel,
so dass die Zwiebeln nicht herunterfallen und ggf. vorsichtig noch etwas
Flüssigkeit (Wasser oder noch etwas Wein) zufügen.
Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Koteletts und die Zwiebeln geben
und alles noch mal etwa 15 Minuten im Backofen gratinieren.
Dann das gratinierte Fleisch nebst Tomaten-Bohnen-Sauce auf Tellern anrichten
und frisches Kräuter- oder Oliven- Ciabatta dazu reichen.
10.7.03 Liesbeth CK
Spanischer Gemüseauflauf
Zutaten für 4 Portionen
300 g Bohnen (Brechbohnen)
Wasser, Salz
4 kleine Zwiebel(n) (60g)
4 EL Öl (Olivenöl) (40g)
500 g Tomate(n), kleine
125 g Schinken, gekocht
12 Oliven, grüne, gefüllte
200 g Knoblauchwurst
3 Ei(er)
3 EL Käse (Emmentaler), gerieben
1 Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG
Bohnen in Salzwasser ca. 20 Min. garen. In der Zwischenzeit Zwiebeln
schälen, achteln und in Olivenöl glasig braten. Tomaten häuten, vierteln
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