Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 Stangen Staudensellerie
1 TL Weißweinessig
1 EL Öl
1 Zweig Salbei
1 Becher Naturjoghurt (150 g)
1 TL geriebener Meerrettich
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Engerlinge
Die Bohnen waschen, Spitzen und Stielansätze abschneiden. Die Bohnen
dann quer halbieren. Weinig Salzwasser mit dem Bohnenkraut darin in
kleinen Topf aufkochen, die Bohnen 12-15 Minuten bissfest garen.
Inzwischen den Sellerie waschen, putzen (etwas Selleriegrün zum Garnieren
beiseite legen), in ½ cm breite Stücke schneiden.
Die Bohnen abgießen, das Bohnenkraut entfernen. Die Bohnen noch warm
in einer Schüssel mit dem Sellerie, Essig und Öl mischen, etwa 1 Stunde
marinieren.
Die Salbeiblättchen abzupfen, mit dem Joghurt in den Mixer geben auf
höchster Stufe aufschlagen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die lauwarmen oder kalten Bohnen auf zwei Tellern anrichten, das Joghurt-Dressing
darüber verteilen. Die Egerlinge putzen und abreiben oder
waschen. Fein hacken, über den Salat streuen und diesen mit Selleriegrün
garnieren.
Nährwerte pro Portion: etwa 140 kcal, 570 g kJ, 7 g EW, 7 g F, 10 g KH
Liebe Grüße Susanne 17.5.04 CK
für meinen Bohnensalat - egal ob gelbe Wachsbohnen oder grüne Bohnen
- nehme ich immer die aus dem Glas.
Hier mein
Bohnensalat-Rezept:
1 Glas Bohnen abtropfen lassen.
1 mittelgroße Zwiebel in kleine, feine Würfelchen schneiden und zu den
Bohnen geben.
Würzen mit 7-Kräuter-Essig von Kühne und neutralem Öl, zum Beispiel
Soja- oder Sonnenblumenöl.
Verhältnis Essig/Öl 1 : 1.
Kann auch ruhig mehr Essig als Öl sein!!!
Weiterhin Salz, frisch gemahlener Pfeffer (ruhig eine kleine Prise mehr),
Fondor und
etwas Zucker.
- 474 -