Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Grüne Suppe mit pochierten 6 Eiern
Zutaten für 6 Portionen
200 g Erbsen, fein
200 g Zucchini
200 g Brokkoli
200 g Bohnen, dicke
200 g Spargel, grün
200 g Spinat
2 Zweig/e Estragon
1 Zweig/e Liebstöckel
1 Zweig/e Majoran
6 Ei(er)
1 Liter Gemüsebrühe
Meersalz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
4 EL Essig, Balsamico weiß
ZUBEREITUNG
Alle Gemüse waschen, Zucchini in feine Ringe schneiden, Brokkoli in feine
Röschen schneiden, Spargel in kleine Stück schneiden.
Die Gemüsebrühe aufkochen, danach nach und nach, d.h. ca. alle 5 min,
die Gemüse dazugeben, zuerst Bohnen und Erbsen, dann Spargel, dann
Spinat, Zucchini und Brokkoli. Insgesamt die ganze Suppe ca. 25 min köcheln
lassen, danach die feingehackten Kräuter dazugeben, Suppe mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwischendurch 2 l Salzwasser zum Kochen bringen, den Essig hinzugeben
und 5 min bevor die Suppe fertig ist, die Eier einzeln in eine Suppenkelle
aufschlagen und langsam in das kochende Wasser gleiten lassen. Nach 4
min die Eier aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchenkrepp "parken".
Suppe in einen vorgewärmten Teller geben und in jeden Teller ein Ei geben.
Als Vorspeise auch für 10 Personen geeignet, dann natürlich auch für jeden
ein Ei nehmen
27.2.03 Susa CK
Indianische Schwarze Bohnensuppe
Zutaten:
500 g Schwarze Bohnen
2.50 l ; Wasser
1 Stange Lauch; in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1 Pfefferschote, grün; fein gehackt
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