Bohnen - Glutenfrei kochen backen

9. In einem Topf den Speck, die Zwiebel und die Peperoni andünsten.
10. Die Bohnen und die Sauce zugeben, nur unterheben.
Dazu passen Salzkartoffeln
Jugoslawischer Eintopf
Zutaten für 4 Portionen
4 Schweinekotelett á 180 g (oder Lammkoteletts)
6 EL Öl (Olivenöl)
4 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
375 ml Fleischbrühe
250 g Paprikaschote(n), rot und grün
150 g Bohnen, grün
400 g Fleischtomate(n)
200 g Aubergine(n)
100 g Reis (Langkornreis)
1 Bund Petersilie, glatt
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
ZUBEREITUNG
Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und im erhitzten Öl von beiden
Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und
warm stellen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, im Bratenfett goldgelb braten.
Mit etwas Brühe ablöschen und die Masse in einen gut verschließbaren
Topf geben. Die restliche Brühe zugießen und zum Kochen bringen.
Das Gemüse waschen. Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden,
Bohnen putzen und eventuell abfädeln. Tomaten überbrühen und abziehen,
halbieren, entkernen und grob würfeln. Auberginen mit einem
Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit dem Reis zu
der Brühe geben, vorsichtig umrühren. Das Fleisch obenauf legen. Den
Topf zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Abschmecken,
eventuell etwas nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
10.5.02 Liesbeth CK
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