Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Die Milch mit der Stärke verrühren und alles nach und nach in den Eintopf
geben. Das Ganze mit Butterflocken und Petersilie garnieren, den Schinken
dick aufschneiden und alles zusammen servieren.
Pro Portion etwa: 3864 kJ / 923 kcal / 51 g Fett
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Schweinetopf mit weißen Bohnen
Zutaten für 6 Portionen
1 kg Schweinenacken oder Schweineschulter
2 Dose/n Bohnen, weiße mit Suppengrün
4 Zwiebel(n)
5 Möhre(n)
2 Stange/n Porree
3 EL Öl
6 Zehe/n Knoblauch
Lorbeerblätter
Thymian
Pfeffer, aus der Mühle
1 Dose/n Tomate(n), geschälte
Butter
Petersilie
Wein, rot
ZUBEREITUNG
Das Fleisch gründlich von Hautresten und überflüssigem Fett befreien und
in Portionsstücke schneiden (große Brocken, kein Gulaschfleisch). Die
Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Möhren schaben und in Scheiben
schneiden. Den Porree putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Fleischstücke darin rundum anbraten,
Zwiebeln, Möhren und Porree zugeben und noch so lange braten, bis
die Zwiebeln glasig geworden sind. So viel Rotwein angießen, das alles
knapp bedeckt ist. Lorbeerblatt und Thymian zugeben, salzen, pfeffern
und das Ganze zugedeckt bei milder Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.
Das Fleisch aus der Kasserolle nehmen, zur Seite stellen und den
Fond bei starker Hitze auf 1/3 reduzieren lassen. Die Kasserolle vom Herd
nehmen, das Fleisch wieder zugeben. Die Tomaten vierteln, den harten
Kern entfernen und das Tomatenfleisch grob hacken.
Die Tomaten in eine Kasserolle geben, die durchgepressten Knoblauchzehen
unterrühren, die Bohnen ebenfalls in die Kasserolle geben und alles
bei milder Hitze unter ständigem Rühren durchwärmen.
Die Tomaten-Bohnen-Mischung über das Fleisch geben und das Gericht
zugedeckt bei milder Hitze heiß werden lassen.
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