Bohnen - Glutenfrei kochen backen

gen, alles noch ca. 3 Minuten braten. Mit Brühe und Tomaten-Chili-Sauce
ablöschen, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Edelsüß-
Paprika würzen.
Schnittlauch waschen trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schnittlauch unter die Sour Cream rühren. Die Paprikapfanne mit einem
Klecks Sour Cream garnieren. Den Rest Sour Cream extra dazu reichen.
Dazu schmecken Tortilla-Chips.
25.4.03 Callista CK
Mexikanische Bohnenpfanne
Zutaten für 4 Portionen
2 EL Butterschmalz (Ghee)
¼ TL Koriander, gemahlen
¼ TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Paprikapulver
1 Msp. Gewürze (Asafoetida - Asant - Teufelsdreck)
Pfeffer, schwarzer
150 g Kidneybohnen, rot
1 Paprikaschote(n), rot, entkernt, gewürfelt
2 Paprikaschote(n), grün, entkernt, gewürfelt
1 Tasse/n Maiskörner
6 Tomate(n), geschält, gewürfelt
1 Pfefferschote, in Streifen geschnitten
½ TL Salz
1 EL Kräuter, frische (Petersilie, Majoran, Schnittlauch)
ZUBEREITUNG
Trockenbohnen müssen über Nacht eingeweicht werden und am nächsten
Tag etwa 40 Minuten gegart werden. Das sollte ohne Salz geschehen, da
die Bohnen dadurch schneller gar und weich werden.
Ghee (eine ayurvedische Butterart (Butterreinfett), mit sehr niedrigem
Wasseranteil) in einer großen Pfanne erhitzen, die Gewürze ohne das Salz
kurz anrösten. Dann die abgetropften Bohnen, Paprikaschoten, Mais, Tomaten
und Pfefferschote dazugeben. Alles salzen und 15 - 20 Minuten in
der offenen Pfanne köchelnd garen. Zum Schluss die frischen Kräuter darunter
mischen.
Wer es feurig scharf liebt, kann die Pfefferschote durch eine Chilischote
ersetzen. Dazu schmecken knusprige Tortillas.
17.7.02 Füchsla CK
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