Bohnen - Glutenfrei kochen backen

ZUBEREITUNG
Die Schnibbelbohnen können sehr sauer eingelegt sein. Wer es nicht so
sauer mag, sollte die Bohnen einmal mit Wasser aufkochen und dies dann
abschütten.
Zuerst schält man die Kartoffeln. Sie werden direkt schon in Würfel geschnitten
und dann wie Salzkartoffeln gekocht. Danach abschütten und
mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Die gewürfelten Zwiebeln in
Butter dünsten (wer möchte, kann auch noch etwas gewürfelten mageren
Speck mit anbraten). Die eingelegten Bohnen in einen großen Topf geben
und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln und Zwiebeln unter die Bohnen
mengen. Nach Bedarf mit Gemüsebrühe auffüllen (nicht zu flüssig werden
lassen). Etwas Bohnenkraut beifügen. Die Mettwürstchen / Kasslerscheiben
dazugeben und gar ziehen lassen. Zum Schluss, bei Bedarf, mit noch
etwas Salz, Pfeffer nachwürzen.
Vorsicht:
Immer gut durchrühren bei kleiner Hitze, damit es nicht anbrennt!
17.5.02 Haianne CK
Scharfe spanische Bohnensuppe
Zutaten für Portionen
500 g Bohnen (Vogelaugenbohnen)
250 g Speck, fetter
250 g Speck, durchwachsen
1 kg Lauch
10 Stück Paprikawurst, spanische
Brühe, gekörnte
Majoran
Salz
Pfeffer
Paprika
2 Knolle/n Knoblauch
ZUBEREITUNG
Die Vogelaugenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten
Tag den fetten und den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden,
Lauch in Ringe schneiden.
Die fetten Speckwürfel in einem großen Suppentopf auslassen den durchwachsenen
Speck in dem ausgelassenen Fett anbraten, den Lauch hinzufügen
und mitdünsten die eingeweichten Bohnen hinzufügen und das ganze
mit Wasser bedecken, der Wassermasse entsprechend gekörnte Brühe
hinzufügen und das ganze zum kochen bringen.
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