Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Falafel..........................................................................................85
Fava (aus getr. dicken Bohnen) ...................................................86
Fava aus dicken Bohnen ..............................................................86
Fava aus dicken Bohnen ..............................................................87
Fava aus dicken Bohnen ..............................................................88
Saute von dicken Bohnen mit roten Zwiebeln und Ziegenkäse.....89
Steckbrief
Diese großen flachen + sehr aromatischen Bohnenkerne werden bei uns
leider als getrocknete Hülsenfrucht angeboten.
Wir kennen die frischen, noch grünen Kerne. Die eine Spezialität Westfalens
sind.
Getrocknete dicke Bohnen haben eine feste Schale, die man, wenn die
Bohnenkerne nur in Wasser gekocht werden, mühelos entfernen kann, um
die geschälte Bohne dann ähnlich wie frische dicke Bohnen in einer Sahnesauce
anzurichten oder mit gehackten Zwiebelringen zu mischen.
Doch enthalten die Schalen viel Geschmackstoffe + leisten einen Betrag
zur besseren Verdauung.
Zu ihnen passen als würzende Zutat unsere heimischen frischen Gartenkräuter
wie Petersilie oder Dill + Kerbel.
GU 1984
zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 27.05.2004
Bohnengemüse
Taze Fasulye
Taze Fasulye kombiniert zweierlei Bohnen: Dicke Bohnen, die das ganze
Jahr über getrocknet angeboten werden, und grüne Bohnen. Anstelle der
grünen Bohnen können Sie auch Wachsbohnen verwenden. Die Kochzeit
des Gerichts hängt von den Dicken Bohnen ab, die je nach Grösse und Alter
in 1-2 Stunden gar sind. Beginnen Sie daher nach 50 Minuten zu kosten,
ob die Dicken Bohnen weich werden und nicht mehr allzu lange brauchen.
Geben sie dann grüne Bohnen und Pfefferschoten dazu.
Zutaten für 4 Personen
400 g getrocknete Dicke Bohnen,
1 mittelgroße Zwiebel,
2-3 EL Butter,
400 g grüne Bohnen,
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