Bohnen - Glutenfrei kochen backen

ZUBEREITUNG
Die Bohnen waschen und mit dem Wasser in einem großen Topf aufkochen
lassen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd
nehmen, zudecken und 1 Stunde stehen lassen.
Abgießen und die Bohnen abwaschen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weich dünsten. Chilipulver,
Kümmel, Oregano, Paprika, Salz und Cayennepfeffer unterrühren. 1 Minute
unter ständigem Rühren kochen. Bohnen, Gemüsebrühe, Tomaten mit
Saft und Wasser zugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt
1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Dazu Reis servieren.
9.8.02 Simone Hefner CK
Schwarze Bohnen Suppe (Kuba)
4 Portionen
370 g schwarze Bohnen; eingeweicht und abgetropft
500 ml Hühnerbrühe
500 ml Wasser
2 Stängel frischer Koriander; -fein gehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 sm rote Zwiebel; fein gehackt
1/2 grüner Paprika; entkernt, -fein gehackt
1 El Salz
1 El schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 El gemahlener Kümmel
1 El Oregano
etwas Chilipulver
1 sm Orange
5 ganze Nelken
1 hart gekochtes Ei; fein-gehackt
Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen
zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.
Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.
Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in
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