Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 EL Kräuter, frische (Petersilie, Majoran, Schnittlauch)
ZUBEREITUNG
Trockenbohnen müssen über Nacht eingeweicht werden und am nächsten
Tag etwa 40 Minuten gegart werden. Das sollte ohne Salz geschehen, da
die Bohnen dadurch schneller gar und weich werden.
Ghee (eine ayurvedische Butterart (Butterreinfett), mit sehr niedrigem
Wasseranteil) in einer großen Pfanne erhitzen, die Gewürze ohne das Salz
kurz anrösten. Dann die abgetropften Bohnen, Paprikaschoten, Mais, Tomaten
und Pfefferschote dazugeben. Alles salzen und 15 - 20 Minuten in
der offenen Pfanne köchelnd garen. Zum Schluss die frischen Kräuter darunter
mischen.
Wer es feurig scharf liebt, kann die Pfefferschote durch eine Chilischote
ersetzen. Dazu schmecken knusprige Tortillas.
17.7.02 Füchsla CK
Mexikanische Paprika - Pfanne
Zutaten für 4 Portionen
1 Paprikaschote(n), rot
1 Paprikaschote(n), grün
1 Zwiebel(n)
425 ml Kidneybohnen
212 ml Mais
1 EL Öl
125 ml Gemüsebrühe
150 ml Sauce (Tomaten-Chili-Soße)
Salz
Pfeffer
Zucker
Paprikapulver, edelsüß
½ Bund Schnittlauch
200 g Sauerrahm (Sour Cream)
ZUBEREITUNG
Die Paprika putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Bohnen und Mais abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel
und den Paprika darin ca. 8 Minuten anbraten. Bohnen und Mais zufügen,
alles noch ca. 3 Minuten braten. Mit Brühe und Tomaten-Chili-Sauce
ablöschen, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Edelsüß-
Paprika würzen.
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