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Bohnen - Glutenfrei kochen backen

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ZUBEREITUNG<br />

Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und ausdrücken. Mit Eigelben,<br />

Salz und Pfeffer gut vermengen. <strong>Bohnen</strong> waschen und putzen. Kraut abbrausen.<br />

<strong>Bohnen</strong> mit Kraut in <strong>kochen</strong>dem Salzwasser garen. Schnitzel mit<br />

Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL heißem Butterschmalz auf jeder Seite ca.<br />

3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Kartoffelteig in 8 gleich große<br />

Portionen teilen. 4 Portionen flach drücken und die Schnitzel darauf legen.<br />

Den restlichen Kartoffelteig darüber verteilen, gut andrücken. Die Päckchen<br />

im restlichen Butterschmalz von jeder Seite in ca. 8 Minuten langsam<br />

goldbraun braten. Mit den <strong>Bohnen</strong> anrichten.<br />

21.6.02 Elli K.<br />

zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 26.05.2004<br />

Grüne <strong>Bohnen</strong> Wild<br />

Wild......................................................................................175<br />

Hirschbraten mit Chassis-Soße ..................................................175<br />

Hirschbraten mit Chassis-Soße<br />

Zutaten für 4 Portionen<br />

750 g Hirschfleisch<br />

1 Bund Suppengrün<br />

2 Zwiebel(n)<br />

½ Liter Wein, rot<br />

6 Wacholderbeeren<br />

6 Pfeffer (Körner)<br />

Salz<br />

Pfeffer<br />

3 EL Öl<br />

100 ml Gemüsebrühe<br />

1 Dose/n <strong>Bohnen</strong>, grün, sehr fein (850 ml)<br />

8 Scheibe/n Bacon<br />

3 EL Gelee, Johannisbeere<br />

3 EL Chassis (schwarzer Johannisbeerlikör)<br />

2 TL Speisestärke<br />

Preiselbeeren<br />

ZUBEREITUNG<br />

- 175 -

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