Bohnen - Glutenfrei kochen backen

75 g Tomate(n), getrocknete ohne Öl
4 EL Zitronensaft
2 EL Pesto, (aus dem Glas)
4 EL Öl (Olivenöl)
40 g Walnüsse
100 g Rucola
100 g Radicchio
750 g Spargel, grüner
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Bohnen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln, in 100ml
Wasser etwa 2 min. kochen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Salz und
Pfeffer unterrühren, mit den Bohnen mischen. Nüsse hacken, goldbraun
rösten. Salate putzen, Radicchio klein zupfen. Spargel am unteren Drittel
schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 4-5cm lange Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 4 min. kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Spargel, Salat, Nüsse mit den Bohnen anrichten.
8.9.03 venninne CK
Bohnensalat mit Walnüssen (Salat is fasoli s orechami)
4 Portionen
300 g getrocknete rote Bohnen
150 g Walnüsse
2 sm Zwiebeln feingehackt
3 Knoblauchzehen in Scheibchen
1/2 Bd. Grüner Koriander
Salz
Weinessig
Eingeweichte Bohnen in Salzwasser weich kochen (sie dürfen nicht
zerfallen! ) und abgießen. Walnüsse, Knoblauch und Korianderblätter
mit Salz zerreiben und mit den Zwiebeln unter die Bohnen mischen. Mit
Essig und eventuell noch etwas Salz abschmecken und mit Walnusshälften
und Korianderblätter garnieren.
CK
Bohnensalat weiß
4 Portionen
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