Bohnen - Glutenfrei kochen backen

100 g Möhre(n)
100 g Petersilie - Wurzel
150 g Paprikaschote(n), gelbe
70 g Tomate(n), entkernt
300 g Paprikawurst, (kolbász)
40 g Schmalz
60 g Mehl
2 Tasse/n Sauerrahm
Lorbeerblätter
Knoblauch
Petersilie
ZUBEREITUNG
Die Bohnen am Vorabend einweichen. Das Eisbein in 1,5 l Wasser weich
kochen. Über Nacht abkühlen lassen.
Am nächsten Tag von der kalten Brühe das Fett abnehmen. Dieses Fett in
einer Pfanne erhitzen, die in Ringe geschnittene Möhren und Petersilienwurzel
darin anrösten, mit 1 Esslöffel Paprika (edelsüß) bestreuen, die
Bohnen mit dem Einweichwasser dazugießen, mit der Eisbeinbrühe auffüllen,
Lorbeer, Knoblauch, die kleingeschnittenen Tomaten und Paprikaschoten
dazugeben. Langsam köcheln.
Die in Scheiben geschnittene Paprikawurst in Schmalz nur leicht anbraten.
Dem Bratfett der Wurst Mehl und gehackte Zwiebeln zufügen und eine
helle Mehlschwitze machen, zuletzt eine Prise Paprika hinzufügen. Das
ganze der Suppe hinzufügen. Die saure Sahne mit etwas Mehl verrühren
und in die Suppe tun.
Am Schluss die gebratenen Wurstscheiben hinzufügen und einige Min.
langsam noch köcheln.
Vor dem Servieren das Eisbein in kleine Stücke schneiden und die Suppe
darüber anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Je nach Geschmack mit etwas
Essig verfeinern. Manche mögen es, wenn in einer Schale etwas Sauerrahm
bereitsteht.
Das Rezept in dieser Form stammt von K. Gundel (Budapest).
19.2.04 Mikilein CK
Gari Foto - Bohnengericht mit Maniokgrieß und Ragout
150 g Schwarzaugenbohnen
Fleischzubereitung-------------------------
3 El Palmöl
300 g Ragout; vom Lamm, Rind oder Schwein
Rote Pfeffer, gemahlen
;Salz
1 Zwiebel
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