Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Anrichten: Pumpernickelscheibe als unterste, darauf eine Tomatenscheibe,
darauf einen Klecks Bohnenpaste mit dem restl. Basilikum garnieren -
noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer.
9.3.04 StMenken64 CK
Bohnenragout mit Basilikum
Portion: 4
200 g Weiße Bohnen
2 El Gekörnte Gemüsebrühe
700 ml ;Wasser
2 Rosmarin- und
6 Thymianzweige
150 ml ; Wasser (2)
400 g Grüne Bohnen
2 lg Zwiebeln
8 El Olivenöl
300 g Fenchel
500 g Reife, aromatische Tomaten
4 Knoblauchzehen
3 Handvoll Basilikumblättchen
- Meersalz
; Pfeffer
Die weißen Bohnen abspülen und über Nacht in dem Wasser einweichen.
Die Kräuterzweige zusammenbinden und mit 1 El. gekörnter Brühe zu
den Bohnen geben. Zugedeckt 40 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, bis
die Bohnen weich sind.
Inzwischen die grünen Bohnen putzen und in 4 cm lange Stücke teilen.
Die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. 2 El. Öl und 2 El
Wasser in einem breiten Topf oder in einer Servierpfanne mäßig
erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die grünen Bohnen mit 1 El
gekörnter Brühe zufügen. Das Wasser (2) zugießen und alles zugedeckt
10 Minuten garen.
Inzwischen den Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseite legen, die
Knollen längs halbieren und quer in schmale Streifen schneiden. Unter
die Bohnen mischen und das ganze Gemüse etwa 10 Minuten kochen, bis
es knapp weich ist. Die weißen Bohnen auf einem Sieb abtropfen
lassen. Dabei das Kräuterbündel entfernen. Die Tomaten grob würfeln.
Die Tomaten und Bohnen zum Gemüse geben. Den Knoblauch dazupressen
und alles mischen. Zugedeckt noch 3 Minuten bei schwacher Hitze
ziehen lassen. Das Basilikum in schmale Streifen schneiden. Etwa 1 El
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