Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Tahin ist eine Paste aus Sesam, wie Mandelmus oder Nussmus besteht sie
nur aus gemahlenen Samen.
Auch saure oder süße Sahne bekommt Gerichten aus Ackerbohnen gut.
Wenn man noch gehackte Petersilie zufügt, erinnern sie im Geschmack an
Pilze in Sahnesoße
aus GU 1. Auflage 1984
Falafel 2 (frittierte Bohnenkroketten)
500 g Fava Bohnen dicke braune Bohnen oder Kichererbsen
1 md Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen
-- mit Salz zerdrückt
1/2 c Petersilie; fein gehackt
60 g Bulgur;/ Hirse feine Sorte
1 Ei
1/2 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
1 Tl Koriander; gemahlen
1/4 Tl Cayennepfeffer--nach Geschmack
1 Tl Backpulver
; Salz, Pfeffer
; Mehl
Öl; zum Ausbacken
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und die
Häute entfernen. Bulgur in heißem Wasser kurz ziehen lassen und dann
durch ein Sieb gut ausdrücken.
Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch,
Zwiebel, Petersilie und die Gewürze zugeben und nochmals gut
durchmixen.
Die Mischung für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bällchen von ca. 2,5 cm im Durchmesser formen und mit den Händen
anschließend zu kleinen Scheiben drücken. Mit Mehl bestäuben.
In einem tiefen Topf Öl erhitzen und immer einige Scheiben
gleichzeitig schwimmend ausbacken, dabei wenden, damit sie
gleichmäßig braun werden.
Auf Haushaltstüchern abtropfen lassen.
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