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Bohnen - Glutenfrei kochen backen

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• 425ml weiße <strong>Bohnen</strong>kerne (Dose)<br />

• 375g Möhren<br />

• 2 mittelgroße Zwiebeln (80g)<br />

• 2 EL Öl (ca. 25g)<br />

• Salz<br />

• weißer Pfeffer<br />

• 5 schwarze Pfefferkörner<br />

• ½ Bund Petersilie<br />

• Oregano<br />

• Thymian<br />

Das Kasseler kurz kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.<br />

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Dann das Öl erhitzen und beides darin<br />

leicht anbraten. Das Ganze mit 1 ½ l Wasser ablöschen, auf<strong>kochen</strong>, die<br />

Pfefferkörner zufügen und anschließend bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde<br />

köcheln lassen. Die Möhren, Brechbohnen und Wachsbohnen nun putzen<br />

und schneiden. Die dicken <strong>Bohnen</strong> aus der Hülse lösen und waschen, die<br />

weißen <strong>Bohnen</strong>kerne aus der Dose abtropfen lassen. Nach ca. 30min Garzeit<br />

Möhren und frische <strong>Bohnen</strong> zum Fleisch geben und mitgaren. Danach<br />

das Fleisch herausnehmen, würfeln und zusammen mit den Dosenbohnen<br />

wieder hinzufügen. Die Kräuter waschen und hacken. Etwas Oregano zum<br />

Garnieren zurückbehalten, die restlichen Kräuter in den Eintopf geben und<br />

mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Oregano garnieren.<br />

Pro Portion:<br />

40g Eiweiß, 22g Fett, 28g Kohlehydrate, 506 kcal (2021 KJ)<br />

<strong>Bohnen</strong>gulasch böhmische Art<br />

Zutaten für 4 Portionen<br />

300 g <strong>Bohnen</strong>, weiß<br />

300 g Schweinefleisch<br />

2 Zwiebel(n)<br />

100 g Schmalz<br />

30 g Mehl<br />

½ TL Paprikapulver, edelsüß<br />

Salz<br />

ZUBEREITUNG<br />

Die <strong>Bohnen</strong> in kaltem, ungesalzenem Wasser über Nacht einweichen.<br />

Dann Wasser nachfüllen und die <strong>Bohnen</strong> langsam und gleichmäßig 1-2<br />

Stunden gar <strong>kochen</strong> lassen.<br />

Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen und zusammen mit gehackten<br />

Zwiebeln in Schmalz rösten. Dann etwas Wasser zugießen und zugedeckt<br />

gar dünsten.<br />

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