Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Bohnen, Prinzessbohnen oder TK- Brechbohnen
500 g Kartoffeln, geschält
100 g Speck, durchwachsen, geräuchert
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce:
2 Zwiebel(n) kleingehackt, evtl. Lauchzwiebeln oder beides
Öl
Essig
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Frische Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke brechen oder TK-Brechbohnen in
Salzwasser kochen. Die Bohnen sollten etwas Biss behalten. Die geschälten
Kartoffeln ca. 20 Min. in Salzwasser garen. Bohnen in ein Sieb abgießen
und die etwas abgekühlten Kartoffeln in Würfel schneiden. Beides in
einen Salatschüssel vermischen. Die Salatzutaten miteinander vermischen
und über die Bohnen mit den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und
ca. 1 Stunde oder auch länger durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren
den in Würfel geschnittenen Speck mit etwas Öl in einer Pfanne
knusprig braten und über den Salat geben. Nochmals gut vermischen.
Noch ein Tipp: Omas Bohnensalat schmeckt am besten lauwarm mit einer
gekochten Mettwurst und einem kühlen Bier.
7.6.01 guentergrosche CK
Roter Bohnensalat
Zutaten für 4 Portionen
500 g Kidneybohnen
2 große Zwiebel(n)
150 g Speck, geräuchert
6 EL Öl (Olivenöl)
4 EL Essig (Rotweinessig)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
ZUBEREITUNG
Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
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