Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Wasser, Kartoffeln, Möhren, Lauch und Schnittbohnen in einen großen
Topf zugedeckt 20 Min. kochen. 2. Wachsbohnen, Spaghetti und Paniermehl
zufügen.
12 Min. ohne Deckel kochen, bis die Nudeln gar sind. 3. Knoblauch, Tomatenmark,
Basilikum, Parmesan und nach Wunsch Currypaste im Mixer pürieren.
Dabei tropfenweise Olivenöl beimengen. Mischung unter die heiße
Suppe rühren. Mit krossem Brot und geriebenen Parmesan servieren
Minestrone
Zutaten (4 Personen):
50 g Farfalle (Schleifchennudeln)
Salz
2 Möhren
je 250 g gelbe und grüne Wachsbohnen
300 g Zucchini
2 Fleischtomaten
1 Bund gemischte Kräuter
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 1/2 l Gemüsebrühe
250 g Erbsen (tiefgekühlt)
frisch gemahlener Pfeffer
2 - 3 EL Parmesan
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Gemüse waschen und putzen, die Möhren und Zucchini in feine Streifen,
die Bohnen in kleine Stücke schneiden und die Tomaten grob würfeln.
Die Kräuter hacken und den Knoblauch pressen.
Knoblauch und Bohnen in heißem Olivenöl andünsten, Brühe angießen und
zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
Möhren und Erbsen dazugeben und die Suppe weitere 15 Min. garen.
Zucchini und Tomaten zugeben und alles zusammen noch weitere 5 Min.
kochen.
Kräuter und Nudeln in die Suppe geben, mit Pfeffer abschmecken und mit
Parmesan bestreut servieren.
Fertig!
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