Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Als Beilage schmecken sehr lecker neue Kartoffeln.
27.10.03 Schnäuzelchen CK
Lammfleisch mit grünen Bohnen
Lubya Khadra Billahma (Arabische Staaten)
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Bohnen, grüne, geputzt, eventuelle Fäden entfernt + in 5 cm lange
Stücke geschnitten
3 EL Öl (Olivenöl)
500 g Lammfleisch zum Schmoren (Schulter Hals), ohne Knochen, in
knapp 3 cm dicke Würfel geschnitten
150 g Zwiebel(n), feingehackt
750 g Tomate(n),frische, reife, geschält, entkernt + grobgehackt; ersatzweise
2 Tassen gehackte, abgetropfte Tomate
1 TL Salz
Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
½ TL Muskat, frisch gerieben
½ TL Piment
ZUBEREITUNG
Die Bohnen gleichmäßig auf dem Boden eines schweren 4- bis 6-l-Topfes
verteilen und beiseite stellen. Das Öl in einer schweren Pfanne von 25 bis
30 cm Durchmesser über mittlerer Temperatur erhitzen, bis es leicht
raucht. Das Lammfleisch dazugeben und allseitig kräftig anbraten, indem
man es häufig mit einem Löffel wendet, und die Temperatur so regulieren,
dass es gleichmäßig bräunt, ohne anzubrennen. Die angebratenen Würfel
über den Bohnen in der Kasserolle verteilen. Das Öl bis auf eine dünne
Schicht aus der Pfanne abgießen und darin die Zwiebeln über Mittelhitze 5
Minuten anbraten, bis sie weich und glasig, aber noch nicht braun sind.
Die Zwiebeln über dem Fleisch ausbreiten und mit den Tomaten bedecken.
Die Oberfläche mit Salz, einigen Prisen Pfeffer, Muskatnuss und Piment
bestreuen. Den Topf fest zudecken und ungestört 1 Stunde auf schwacher
Hitze lassen, bis die Bohnen und das Fleisch weich sind. Sofort aus der
Kasserolle servieren und nach Belieben als Beigabe gedünsteten oder gekochten
Reis reichen.
14.1.02 Dany Deluxe CK
Lammkarree mit Oliven - Feta - Haube
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